Domaine Hubert Lamy – Santenay Clos des Hâtes 2021

Domaine Hubert Lamy – Een Icoon van Saint Aubin

Domaine Hubert Lamy is een van de meest gerespecteerde wijnhuizen in de Bourgogne. Sinds 1640 cultiveert de familie Lamy wijnstokken in Saint-Aubin, een dorp dat bekendstaat om zijn verfijnde wijnen. Wat begon als een klein familiebedrijf, is uitgegroeid tot een toonaangevend domein dat precisie en terroirexpressie centraal stelt, zoals blijkt uit de Santenay Clos des Hâtes 2022.

Tegenwoordig beslaat het domein 18 hectare met wijngaarden in prestigieuze appellaties zoals Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay. In 1973 nam Hubert Lamy het domein over van zijn vader en breidde de wijngaarden uit. In 1995 voegde zijn zoon Olivier Lamy zich bij het team, na studies in vinificatie, wijnbouw en marketing. Hij bracht moderne inzichten mee, terwijl hij de traditionele Bourgondische methodes bleef respecteren.

Elk jaar in september trekt een team van 40 plukkers de wijngaarden in om de oogst met de hand binnen te halen. De filosofie van het domein draait om minimale interventie, biologische landbouw en een zorgvuldige aanpak per perceel. Dankzij deze toewijding behoort Domaine Hubert Lamy tot de absolute referenties in zowel Saint-Aubin als de bredere Bourgogne.

Santenay Clos des Hâtes 2021: Terroir en Vinificatie

De Santenay Clos des Hâtes 2021 is afkomstig van de wijngaard Clos des Hâtes, gelegen in Santenay. Deze wijngaard, beplant in 1999, wordt begrensd door de Premier Cru Passetemps en heeft een bodem met een diepe klei-kalksteen toplaag, wat bijdraagt aan de structuur en complexiteit van de wijn.

Na een zorgvuldige handmatige oogst worden de Pinot Noir-druiven volledig ontsteeld. De maceratie duurt ongeveer 20 dagen in roestvrijstalen tanks, waarbij de natuurlijke gisten hun werk doen. Vervolgens rijpt de wijn 12 tot 18 maanden in eikenhouten vaten van 1 tot 3 jaar oud. Indien nodig wordt de wijn licht gefilterd of geklaard voor botteling. Deze traditionele aanpak zorgt voor een wijn met een elegante structuur en een groot bewaarpotentieel.

Proefnotities en Wijn-Spijscombinaties

De Santenay Clos des Hâtes 2021 heeft een diepe robijnrode kleur en een expressieve neus met aroma’s van rijp rood fruit en subtiele kruidige tonen. In de mond biedt de wijn een harmonieuze balans tussen frisheid en rijkdom, met smaken van rijpe kersen, frambozen en een hint van specerijen. De aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door verfijnde tannines en een elegante mineraliteit.

wijn-spijscombinaties:

• Geroosterd wit vlees – Bijvoorbeeld kip of kalkoen uit de oven.
• Gerechten met rode saus – Zoals pasta bolognese of lasagne.
• Gestoofde gerechten – Denk aan boeuf bourguignon of lamstajine.