Domaine Hubert Lamy – Een Icoon van Saint-Aubin

Domaine Hubert Lamy is een van de meest gerespecteerde wijnhuizen in de Bourgogne. Sinds 1640 cultiveert de familie Lamy wijnstokken in Saint-Aubin, een dorp dat bekendstaat om zijn verfijnde wijnen. Wat begon als een klein familiebedrijf, groeide uit tot een toonaangevend domein dat precisie en terroirexpressie centraal stelt zo ook de Bourgogne Blanc Les Chataigners.

Tegenwoordig beslaat het domein 18 hectare met wijngaarden in prestigieuze appellaties zoals Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Santenay. In 1973 nam Hubert Lamy het domein over van zijn vader en breidde hij de wijngaarden uit. Vervolgens trad in 1995 zijn zoon Olivier Lamy toe, nadat hij studies in vinificatie, wijnbouw en marketing had afgerond. Hij bracht moderne inzichten in, terwijl hij de traditionele Bourgondische methodes bleef respecteren.

Elk jaar in september trekt een team van 40 plukkers de wijngaarden in om de oogst met de hand binnen te halen. De filosofie van het domein draait om minimale interventie, verantwoorde landbouw en een zorgvuldige aanpak per perceel. Dankzij deze toewijding behoort Domaine Hubert Lamy tot de absolute referenties in zowel Saint-Aubin als de bredere Bourgogne.

Bourgogne Blanc Les Chataigners 2022: Terroir en Vinificatie

De Bourgogne Blanc Les Chataigners 2022 komt van wijngaarden op klei- en kalksteenbodems met een zuid-zuidoostelijke expositie. Deze gunstige ligging zorgt voor een optimale rijping van de Chardonnay-druiven, wat bijdraagt aan hun verfijnde smaakontwikkeling.Na een zorgvuldige handmatige oogst ondergaan de druiven een zachte persing. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in 350-liter eikenhouten vaten en demi-muids van 600 liter. Daarna rijpt de wijn 24 maanden, wat de complexiteit en diepte versterkt. Dankzij deze methoden behoudt de wijn zijn elegantie en verfijnde structuur.

Proefnotities en Wijn-Spijscombinaties

De Bourgogne Blanc Les Chataigners 2022 heeft een helder gouden kleur en een uitnodigende neus van witte bloemen, citrus en subtiele minerale tonen. In de mond combineert hij frisheid met romigheid, terwijl smaken van rijpe appel, citroen en een vleugje vanille harmonieus samenkomen. De aanhoudende afdronk, gekenmerkt door een verfijnde mineraliteit, maakt deze wijn extra bijzonder.

Dankzij zijn veelzijdigheid past deze wijn perfect bij verschillende gerechten:

• Gevogelte – Geroosterde kip of kalkoen met kruiden.
• Visgerechten – Gegrilde zeebaars of zalm met een lichte citroensaus.
• Schaaldieren – Gebakken coquilles of garnalen.