Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes

Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes is een krachtige witte wijn met limoen, rijpe appel, ziltigheid en kalkachtige mineraliteit. Diep, strak en mineraal!

Terroir en stijl

Deze Chablis is afkomstig van oude Chardonnay-stokken die diep geworteld zijn in de klassieke Kimmeridgien-bodem, rijk aan kalk en fossielen. De ligging op koele hellingen zorgt voor langzame rijping, waardoor de druiven veel aromatische complexiteit en spanning ontwikkelen. Bovendien geven oude wijnstokken een lagere opbrengst, maar meer concentratie en diepgang. Het resultaat is een Chablis die niet alleen strak en mineraal is, maar ook extra lengte en gewicht heeft – een schoolvoorbeeld van klassieke kracht met precisie.

Domaine Gautheron – Generaties vakmanschap in Chablis

Domaine Gautheron is een familiebedrijf dat al zes generaties lang wijn maakt in het hart van Chablis. De stijl van het huis is zuiver, elegant en terroirgericht. Voor deze cuvée ‘Vieilles Vignes’ wordt uitsluitend gewerkt met oude stokken, handmatige oogst en spontane vergisting. De wijn rijpt deels op rvs en deels op gebruikte houten vaten om textuur toe te voegen zonder het pure karakter van Chablis te verliezen. Hierdoor ontstaat een wijn met spanning, diepte en indrukwekkende mineraliteit.

Proefnotities van Domaine Gautheron Chablis Vieilles Vignes

Kleur: Bleek goudgeel met zilveren reflexen
Neus: Rijke aroma’s van limoen, rijpe appel, nat krijt, amandelbloesem en vuursteen
Smaak: Gespannen en gelaagd, met citrus, witte perzik, ziltige mineralen en subtiele tonen van brioche
Afdronk: Lang en lineair, met frisse zuren, kalkachtige grip en een lichte amandelbitterheid

Wijn-spijscombinaties met Chablis Vieilles Vignes van Domaine Gautheron

Deze wijn combineert kracht en precisie, waardoor hij perfect past bij gastronomische gerechten. Enkele originele suggesties:

• Gebakken zeetong met beurre noisette en kappertjes
  De wijn verfrist het romige vet en versterkt het zilte karakter van de vis.

• Oesters met komkommergranité en limoen
  Een expressieve combinatie waarin de wijn de jodiumtonen elegant begeleidt.

• Risotto met venkel, citroen en Parmezaan
  De spanning en rijpheid van de wijn geven het gerecht lift en structuur.

• Kabeljauw met prei, witte wijnsaus en dragon
  De wijn accentueert de fijne kruiden en houdt het geheel in balans.

• Zachte geitenkaas met verse tijm en olijfolie
  De wijn snijdt mooi door het romige vet en verbindt met de kruidigheid.