Domaine Fourrier – Morey-Saint-Denis ‘Clos Solon’ 2023

Domaine Fourrier Morey-Saint-Denis ‘Clos Solon’ 2023 is een verfijnde Bourgogne Pinot Noir met rood fruit, florale tonen en subtiele kruidigheid. Puur, energiek en loepzuiver.

Terroir en stijl

‘Clos Solon’ is een lieu-dit in het zuidelijke deel van de appellatie Morey-Saint-Denis, grenzend aan Gevrey-Chambertin. De wijngaard ligt net onder de Premier Cru-zone en staat bekend om wijnen die finesse en structuur combineren. De bodem bestaat uit kalkhoudende klei met fijne kiezels, wat zorgt voor een wijn die elegantie en mineraliteit prachtig in balans houdt. In het relatief koele maar zonnige 2023-oogstjaar leverde deze locatie druiven met optimale frisheid, rijp fruit en verfijnde zuren. De stijl van Clos Solon is typisch Morey: minder robuust dan Gevrey, maar met meer grip en intensiteit dan Chambolle.

Wijnmaker & vinificatie

Jean-Marie Fourrier werkt volgens low-intervention principes: geen toevoegingen tijdens de vergisting, minimale zwavel, en een sterke focus op gezonde, rijpe druiven. De wijn wordt gevinifieerd met 100% ontsteelde druiven, spontaan vergist op natuurlijke gisten en daarna opgevoed in neutrale eikenhouten vaten gedurende ongeveer 16 maanden. Er vindt geen klaring of filtering plaats, om de pure expressie van terroir en druif te behouden. Fourrier staat bekend om zijn precieze stijl, met maximale helderheid, fruit en spanning.

Proefnotities

Kleur: Licht robijnrood met paarse reflecties
Neus: Frambozen, zure kersen, rozenblaadjes, lichte kruidigheid en natte kalksteen
Smaak: Sappig en energiek, met fris rood fruit, subtiele specerijen, fijne zuren en een zijdezachte textuur
Afdronk: Lang, verfijnd en mineraal – met een florale toets die blijft nazinderen

Wijn‑spijscombinaties

Deze elegante Pinot Noir past perfect bij gerechten met finesse, zuren en aardse elementen. Enkele originele combinaties:

• Gebraden parelhoen met rode biet en rozemarijnjus

• Risotto met paddenstoelen en geroosterde hazelnoot

• Tartaar van tonijn met ponzu en radijs

• Ravioli van rode biet met geitenkaas en salie

• Eendenborst met bosbes en knolselderijcrème