Domaine Fourrier – Gevrey-Chambertin 2023

Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 2023 is een levendige, terroirgedreven Pinot Noir met donkere bessen, rozen, specerijen en kalkachtige precisie. Klassiek, energiek en zuiver tot in de kern.

Terroir en stijl

De dorpswijn van Jean-Marie Fourrier komt uit verschillende percelen in Gevrey-Chambertin, voornamelijk gelegen onder de Premier Cru-zone, met oude stokken van gemiddeld 50 tot 70 jaar oud. De bodems bestaan uit kalkrijke klei en fijne kiezelstructuur, typerend voor de appellatie. Deze terroirs geven wijnen met diepgang, structuur en een uitgesproken minerale ruggengraat. In het evenwichtige oogstjaar 2023 – met zonnige dagen en koele nachten – wist Fourrier wijnen te maken die rijp en toch fris zijn, met puur fruit, fijne zuren en opvallende elegantie voor Gevrey-normen.

Wijnmaker & vinificatie

Fourrier staat bekend om zijn terroir-expressieve stijl zonder manipulatie. De druiven worden volledig met de hand geoogst, streng geselecteerd en 100% ontsteeld. Spontane vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten. Na een zachte extractie rijpt de wijn in neutrale eiken vaten voor zo’n 16 maanden. Fourrier gebruikt geen klaring of filtering, en houdt sulfietgebruik tot een minimum, waardoor het karakter van Gevrey en het fruit centraal staan.

Proefnotities

Kleur: Robijnrood met een transparante kern
Neus: Zwarte kers, wilde aardbei, viooltjes, witte peper en natte kalk
Smaak: Fijnmazig en levendig, met rijp rood fruit, subtiele kruidigheid, frisse zuren en elegante tannines
Afdronk: Lang, droog en energiek – met een minerale, licht zilte spanning

Wijn‑spijscombinaties

Deze Gevrey combineert kracht met elegantie en past perfect bij verfijnde gerechten met structuur. Enkele originele combinaties:

• Hertenkalf met cranberry-jus en pastinaakpuree

• Geroosterde duif met lavendel en zwarte knoflook

• Linzenstoof met eekhoorntjesbrood en peterseliewortel

• Parelhoen met rode wijnreductie en witlof

• Gebakken shiitake met misoboter en gerookte amandel