Domaine de Cassiopée-Maranges Rouge ‘Les Saugeot’ 2023

Domaine de Cassiopée – Maranges Rouge ‘Les Saugeot’ 2023

De Maranges Rouge ‘Les Saugeot’ 2023 is een expressieve Pinot Noir afkomstig van een steile, noordoostelijk georiënteerde wijngaard in het Cirque de Dezize, nabij het dorp Borgy. Deze locatie, met zijn koele microklimaat en unieke terroir, draagt bij aan de elegantie en frisheid van de wijn.

Domaine de Cassiopée – Jonge energie in de Bourgogne

Domaine de Cassiopée, opgericht in 2020 door het jonge duo Hugo Mathurin en Talloulah Dubourg, bevindt zich in Sampigny-lès-Maranges, aan de zuidgrens van de Côte de Beaune. Met ervaring opgedaan bij gerenommeerde domeinen zoals Jean-Marc Roulot en Benjamin Leroux, streven zij naar wijnen die de puurheid van het terroir weerspiegelen. Hun aanpak combineert biologische wijnbouw met minimale interventie in de kelder, resulterend in wijnen die zowel authentiek als expressief zijn.

Vinificatie en stijl

De druiven voor ‘Les Saugeot’ worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een rijping in houten vaten van diverse formaten. Er wordt weinig tot geen sulfiet gebruikt, met slechts een minimale toevoeging bij het bottelen. Deze benadering resulteert in een wijn met levendige zuren, een strakke structuur en een uitgesproken terroirexpressie.

Proefnotities van Maranges Rouge ‘Les Saugeot’ 2023

• Kleur: Helder robijnrood met paarse reflecties.

• Neus: Aroma’s van rode bessen, viooltjes en een subtiele kruidigheid.

• Smaak: Elegant en verfijnd met tonen van kersen, frambozen en een minerale ondertoon.

• Afdronk: Lang en fris met een delicate tanninestructuur en een hint van specerijen.​

Wijn-spijscombinaties met Maranges Rouge ‘Les Saugeot’ 2023

Deze verfijnde Pinot Noir is veelzijdig inzetbaar en combineert uitstekend met diverse gerechten:​

• Gegrilde eendenborst: De fruitige tonen van de wijn complementeren de rijke smaak van het vlees.

• Paddenstoelenrisotto: De aardse smaken van de risotto harmoniseren met de minerale nuances van de wijn.

• Geroosterde groenten: De frisse zuren van de wijn snijden door de zoetheid van geroosterde wortelgroenten.