Domaine de Cassiopé – Aligoté “En Gerlius” 2023

Domaine de Cassiopé – Aligoté “En Gerlius” 2023

Domaine de Cassiopé Aligoté “En Gerlius” 2023 is een levendige, Bourgondische witte wijn vol frisse zuren, witte bloesem, citruszest en subtiele mineraliteit. Ideaal voor liefhebbers van zuivere elegantie.

Herkomst en stijl

De wijn komt uit de Côte Chalonnaise, waar het perceel “En Gerlius” bekend staat om zijn kalkrijke bodems. Deze bodemstructuur speelt een belangrijke rol in het creëren van spanning en finesse. Daarnaast zorgt het koele microklimaat voor een uitstekende frisheid. Terwijl veel Aligoté’s als eenvoudig worden bestempeld, bewijst deze cuvée het tegendeel: de wijn toont complexiteit, mineraliteit én karakter. Bovendien draagt het terroir bij aan de kenmerkende ziltigheid die zo geliefd is in deze stijl.

Wijnmaker en vinificatie

Wijnmaker Domaine de Cassiopé werkt op kleinschalige, ambachtelijke wijze. Hij oogst de druiven met de hand, wat de kwaliteit ten goede komt. Vervolgens vindt de vergisting plaats met natuurlijke gisten in roestvrijstaal, zodat het fruit zijn zuiverheid behoudt. Door de rijping op de fijne lies krijgt de wijn bovendien extra diepgang en textuur. Er wordt bewust niet geklaard of gefilterd, waardoor de wijn zijn volle expressie behoudt.

Proefnotities

Kleur: Helder bleekgeel met een groenige schittering
Neus: Fijn en open, met tonen van witte bloesem, limoen, natte steen en peer
Smaak: Sappig en strak, citrusgedreven, met Granny Smith-appel, amandel en een tikje zout
Afdronk: Lang en levendig, met florale frisheid en een kalkachtige mineraliteit

Wijn-spijscombinaties

Deze Aligoté is een veelzijdige tafelpartner. Dankzij zijn frisheid en subtiele complexiteit past hij bij veel gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Oesters met citroen en komkommergranité – de wijn versterkt het zilte karakter van de schelp

• Carpaccio van zeebaars met venkel en dille – een frisse pairing die elegantie en spanning combineert

• Geitenkaas met geroosterde hazelnoot en appelstroop – contrast tussen zilt, romig en fris

• Geroosterde bloemkool met tahin en citroenrasp – een verrassende, vegetarische combinatie

• Ravioli met ricotta en spinazie in lichte botersaus – romig én fris, perfect in balans