Chanterêves Bourgogne Rouge ‘Célestin’ 2023

Chanterêves Bourgogne Rouge ‘Célestin’ 2023 is een elegante rode wijn vol rood fruit, florale tonen en frisse mineraliteit. Levendig, zuiver en breed inzetbaar aan tafel.

Terroir en stijl

De druiven voor ‘Célestin’ 2023 groeien op kalkrijke percelen in de Côte de Beaune. Deze wijngaarden liggen tussen 300 en 400 meter hoogte, waardoor ze profiteren van koele nachten en langzame rijping. Bovendien zorgen de kalk- en kleibodems voor fijne tannines en een subtiele mineraliteit. Hierdoor ontstaat een pure en energieke Pinot Noir met klassieke Bourgondische elegantie.

Domaine Chanterêves – Radicale helderheid en minimalistische precisie

Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott leiden Chanterêves met een duidelijke filosofie. Ze werken volledig biologisch en minimalistisch, waardoor terroir en druif maximaal tot uiting komen. Daarbij vergisten zij alle wijnen spontaan en voegen ze slechts minimale hoeveelheden sulfiet toe. Hierdoor creëren ze wijnen die zuiver, levendig en vol identiteit zijn.

Vinificatie en expressie

De druiven voor ‘Célestin’ worden met de hand geplukt. Vervolgens start een spontane vergisting, waarbij Tomoko en Guillaume deels hele trossen gebruiken om extra structuur en frisheid te behouden. De rijping vindt plaats in gebruikte houten vaten. Hierdoor blijft het fruit expressief en komt het terroir zuiver naar voren. Dankzij hun minimale interventie blijft de levendigheid van de wijn volledig intact.

Proefnotities van Bourgogne Rouge ‘Célestin’ 2023

Kleur: Helder robijnrood met een paarse gloed
Neus: Rijpe aroma’s van wilde aardbei, kers, rozenblaadjes en een vleugje natte aarde
Smaak: Sappig en lichtvoetig, met knapperige zuren, fris rood fruit en subtiele kruidigheid
Afdronk: Lang en verfijnd, met een frisse mineraliteit die voor een elegante spanning zorgt

Wijn-spijscombinaties met Bourgogne Rouge ‘Célestin’ 2023

De Bourgogne Rouge ‘Célestin’ 2023 is gastronomisch breed inzetbaar. Enkele originele suggesties:

• Tartaar van rode biet met geitenkaas en walnoot
  De frisheid van de wijn onderstreept het aardse karakter van de biet en de romigheid van de kaas.

• Coq au vin blanc met verse kruiden
  De levendige zuren zorgen ervoor dat het gerecht licht en spannend blijft.

• Gegrilde zalm met beurre blanc en dille
  Hierdoor ontstaat een perfecte balans tussen de romige saus en de frisse wijn.

• Risotto met paddenstoelen en truffelolie
  De aardse tonen in de wijn versterken het umami-profiel van de risotto.

• Brie de Meaux met kersencompote
  De frisse zuren en het rode fruit vormen samen een verfijnde harmonie met de romige brie.