Domaine Chanterêves – Nuits-Saint-Georges ‘Les Tuyaux’ 2023

Domaine Chanterêves Nuits-Saint-Georges ‘Les Tuyaux’ 2023 is een diepe en energieke rode wijn met zwart fruit, florale nuances en minerale spanning. Complex, levendig en gastronomisch breed inzetbaar.

Terroir en stijl

De wijngaard ‘Les Tuyaux’ ligt ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, net buiten het dorp. De bodem bestaat uit kalksteen, klei en kiezels, wat zorgt voor structuur en frisse mineraliteit. Bovendien profiteert de ligging van een koeler microklimaat, waardoor de rijping gelijkmatig en aromatisch verloopt. Daardoor ontwikkelt de Pinot Noir hier een combinatie van rijp donker fruit en levendige zuren. Dit resulteert in een wijn met kracht, finesse en duidelijke terroirexpressie.

Domaine Chanterêves – Radicale zuiverheid en terroirgedreven precisie

Onder leiding van Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott werkt Domaine Chanterêves volledig biologisch. Zij vergisten spontaan en vermijden overmatige extractie. Daardoor benadrukken zij de zuiverheid van druif en bodem. Bovendien voegen ze slechts minimaal sulfiet toe. Hierdoor ontstaan wijnen die spanning, transparantie en authenticiteit uitstralen.

Vinificatie en expressie

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst en vervolgens deels als hele trossen spontaan vergist. Hierdoor krijgt de wijn extra fraîcheur en structuur. Daarna rijpt hij in gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat het fruit en de terroirinvloeden centraal blijven staan. Dankzij minimale interventie behoudt ‘Les Tuyaux’ zijn levendige en pure karakter, met een elegante kracht.

Proefnotities van Nuits-Saint-Georges ‘Les Tuyaux’ 2023

Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties
Neus: Aroma’s van zwarte kers, bosbes, viooltjes en een vleugje grafiet
Smaak: Vol en geconcentreerd, met donker fruit, fijne tannines en een minerale onderlaag
Afdronk: Lang en gespannen, met elegante zuren en een rokerige mineraliteit

Wijn-spijscombinaties met Nuits-Saint-Georges ‘Les Tuyaux’ 2023

Door zijn kracht en verfijning is deze Nuits bijzonder geschikt voor uiteenlopende gerechten. Enkele originele combinaties:

• Hertencarpaccio met zwarte truffel en Parmezaanse kaas
  De intense smaken worden mooi gedragen door de kracht en frisheid van de wijn.

• Coq au vin van duif met wilde kruiden
  Hierdoor ontstaat een harmonieus samenspel van sappigheid, kruidigheid en diepte.

• Geroosterde paddenstoelenrisotto met truffelolie
  De aardse elementen sluiten prachtig aan bij de minerale spanning van de wijn.

• Lamsrack met rozemarijn en knoflookjus
  De wijn biedt structuur om het rijke vlees te begeleiden, terwijl hij het geheel fris houdt.

• Geroosterde aubergine met miso en sesamzaad
  De rokerige en aardse smaken worden verfijnd ondersteund door de frisheid en mineraliteit van ‘Les Tuyaux’.