Domaine Chantereves Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot’ 2023

Domaine Chanterêves – Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot’ 2023

Domaine Chanterêves Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot’ 2023 is een kalkrijke Bourgogne met citrus, spanning en elegante kracht. Ideaal voor fijnproevers.

Terroir en stijl

De Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot’ 2023 komt van een historisch perceel op de zuidhellingen van Chassagne. De bodem bestaat uit kalk en klei, wat zorgt voor structuur en spanning. Doordat de wijngaard beschut ligt, rijpen de druiven gelijkmatig. Dit levert een wijn op met precisie, frisheid en een diepe mineraliteit. De stijl is zuiver, gelaagd en gastronomisch breed inzetbaar.

Domaine Chanterêves – Puur vakmanschap met een moderne benadering

Domaine Chanterêves wordt geleid door Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott. Hun werkwijze combineert Bourgondische traditie met natuurlijke vinificatietechnieken. In de wijngaard werken zij biologisch. In de kelder laten ze de natuur zoveel mogelijk haar gang gaan. Dankzij deze filosofie krijgt elke wijn een eigen identiteit, waarin terroir en druif helder spreken. Bovendien zorgen hun minimale interventie en gebruik van inheemse gisten voor een verfijnde stijl.

Vinificatie en expressie

De handgeplukte druiven worden direct en voorzichtig geperst. De spontane vergisting gebeurt in neutrale eikenhouten vaten. Daarna rijpt de wijn meerdere maanden op de fijne lie. Deze aanpak geeft structuur, zonder de frisheid te verliezen. Er wordt nauwelijks sulfiet toegevoegd, enkel een kleine hoeveelheid bij botteling. Zo blijft de wijn puur, levendig en expressief.

Proefnotities van Chassagne-Montrachet 1er Cru ‘Morgeot’ 2023

• Kleur: Glanzend goud met zilveren schakeringen

• Neus: Aroma’s van citroenschil, rijpe peer, vuursteen en een vleugje toast

• Smaak: Krachtig en precies, met tonen van limoen, hazelnoot en een kalkachtige spanning

• Afdronk: Lang en fris, met grip, mineraliteit en elegant hout

Wijn-spijscombinaties met ‘Morgeot’ 2023

Deze Premier Cru vraagt om gerechten met zowel verfijning als diepgang. Enkele verrassende combinaties:

• Zeeduivel in pancetta met beurre blanc en zeekraal
  Het ziltige accent van de wijn past perfect bij het zachte, vlezige karakter van de vis.

• Ravioli van ricotta en salie met beurre noisette
  De romigheid van de vulling contrasteert mooi met de frisse zuren en mineraliteit.

• Kreeft met bloemkoolpuree en citroenolie
  Deze luxueuze pairing versterkt zowel de structuur als het frisse profiel van de wijn.

• Geroosterde prei met truffelvinaigrette en amandel
  Vegetarisch en aards, een perfecte aanvulling op de gelaagdheid van deze Chassagne.

• Gegrilde kwartel met witlof, appel en mosterdjus
  De balans tussen zoet, bitter en zuur sluit prachtig aan bij de wijn’s complexiteit.