Domaine Chanterêves – Beaune 1er Cru ‘Les Blanches Fleurs’ 2023

Domaine Chanterêves Beaune 1er Cru ‘Les Blanches Fleurs’ 2023 is een elegante rode wijn met rood fruit, florale tonen en minerale frisheid. Zuiver, levendig en gastronomisch breed inzetbaar.

Terroir en stijl

De druiven voor ‘Les Blanches Fleurs’ 2023 komen uit een Premier Cru wijngaard in Beaune, op ongeveer 250 meter hoogte. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei. Hierdoor combineren de wijnen fijne tannines met een levendige frisheid. Bovendien zorgt de zuidelijke ligging voor optimale rijping van de Pinot Noir. Daardoor ontstaat een elegante rode Bourgogne waarin frisheid, verfijning en terroirexpressie perfect samenkomen.

Domaine Chanterêves – Ambachtelijke zuiverheid en minimale interventie

Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott streven bij Domaine Chanterêves naar maximale terroir-uitdrukking. Zij werken biologisch en vergisten uitsluitend spontaan, zonder overmatige extractie. Daardoor behouden ze de frisheid en precisie van elke cuvée. Bovendien gebruiken ze minimale hoeveelheden sulfiet. Hierdoor blijven hun wijnen levendig, transparant en vol karakter.

Vinificatie en expressie

De Pinot Noir-druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst. Vervolgens vergisten Tomoko en Guillaume ze spontaan, met een deel hele trossen om extra spanning en structuur te creëren. De rijping vindt plaats in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Hierdoor blijft het delicate fruit behouden, terwijl de wijn subtiele diepgang ontwikkelt. Dankzij de minimale interventie straalt ‘Les Blanches Fleurs’ een natuurlijke elegantie en frisheid uit.

Proefnotities van Beaune 1er Cru ‘Les Blanches Fleurs’ 2023

Kleur: Helder robijnrood met een lichte paarse rand
Neus: Expressieve aroma’s van wilde aardbei, framboos, viooltjes en een vleugje natte aarde
Smaak: Lichtvoetig en levendig, met sappig rood fruit, fijne kruiden en een subtiel mineraal geraamte
Afdronk: Lang en verfrissend, met elegante zuren en een verfijnde kruidige toets

Wijn-spijscombinaties met Beaune 1er Cru ‘Les Blanches Fleurs’ 2023

Dankzij zijn frisheid en verfijnde structuur is deze Premier Cru gastronomisch breed inzetbaar. Enkele originele combinaties:

• Tartaar van kalfsvlees met kappertjes en bieslook
  De frisse zuren snijden mooi door de romigheid van het kalfsvlees, terwijl het rode fruit de subtiele smaken optilt.

• Gegrilde kwartel met cranberrysaus
  Hierdoor ontstaat een speels samenspel van sappigheid, fruit en zachte kruiden.

• Risotto met rode biet en geitenkaas
  De aardse tonen in het gerecht resoneren prachtig met de minerale frisheid van de wijn.

• Gegrilde zalm met dragon en citroenboter
  De wijn houdt het gerecht luchtig en tilt de kruidige accenten van de dragon op.

• Zachte brie met verse aardbeien en balsamico
  De combinatie van romigheid, zoetheid en frisheid vormt een perfecte match met het levendige karakter van deze Pinot Noir.