Diaphane – Blanquette de Limoux

Diaphane Blanquette de Limoux is een verfijnde bubbel uit Zuid-Frankrijk met tonen van appel, citroen, witte bloesem en subtiel gistbrood. Verkwikkend, licht en perfect als aperitief of bij lichte gerechten.

Terroir en stijl

Blanquette de Limoux is een van de oudste mousserende wijnen ter wereld en komt uit het koele hooggelegen gebied rond Limoux in de Languedoc. De wijngaarden voor Diaphane liggen op kalkrijke kleigrond met veel zonuren, maar ook frisse nachten door de nabijheid van de Pyreneeën.

De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt. De hoofdrol is voor de lokale druif Mauzac, aangevuld met een beetje Chardonnay of Chenin Blanc. Dit levert een frisse, zachte bubbel op met delicate mousse en florale frisheid.

Diaphane – Lichtvoetige charme met klassieke roots

De naam ‘Diaphane’ verwijst naar iets doorschijnends, lichts en verfijnds — precies de stijl die de makers willen overbrengen. De wijn ondergaat een langzame vergisting op fles en rijpt vervolgens op de lie om complexiteit te ontwikkelen.

Dankzij de relatief korte rijpingstijd behoudt de wijn zijn fruitige expressie en elegante structuur. Het resultaat is een mousserende wijn die loepzuiver en verkwikkend is, met subtiele diepgang en een gastronomische inzetbaarheid.

Proefnotities van Blanquette de Limoux

Kleur: Bleekgeel met een fijne mousse en zilveren schittering
Neus: Groene appel, limoen, witte bloesem, amandel en lichte brioche
Smaak: Fris en licht, met appel, citrus, een subtiele kruidigheid en verfijnde bubbels
Afdronk: Elegant en levendig, met een minerale toets en zachte, droge finale

Wijn-spijscombinaties met Diaphane Blanquette de Limoux

Deze wijn is ideaal als feestelijk aperitief, maar ook heerlijk bij lichte, frisse gerechten. Enkele originele combinaties:

• Oesters met groene appel en citroenrasp
  De ziltigheid van de oester wordt versterkt door de frisse zuren van de wijn.

• Salade met geitenkaas, honing en geroosterde hazelnoten
  De wijn contrasteert mooi met het romige vet en sluit aan bij de florale tonen.

• Tempura van courgettebloem met citroenmayonaise
  De bubbels snijden door het vet en houden het gerecht luchtig.

• Tartaar van zeebaars met dille en grapefruit
  Een elegante pairing waarbij frisheid en subtiliteit centraal staan.

• Amandelcake met citroenglazuur
  De lichte mousse en citrus in de wijn maken dit tot een verrassend frisse dessertcombinatie.