Dhondt-Grellet – Cramant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut NV

Dhondt-Grellet Champagne Blanc de Blancs ‘Cramant’ Grand Cru Extra Brut NV: Een expressie van Cramant’s terroir

De Dhondt-Grellet Champagne Blanc de Blancs ‘Cramant’ Grand Cru Extra Brut NV is een elegante en complexe champagne die het unieke karakter van het Grand Cru-terroir in Cramant weerspiegelt. Deze cuvée, uitsluitend gemaakt van Chardonnay-druiven, combineert frisheid met diepgang, wat resulteert in een harmonieuze en verfijnde smaakervaring.

Dhondt-Grellet: Een familiegedreven champagnehuis met passie voor terroir

Het champagnehuis Dhondt-Grellet, opgericht in 1986 door Eric Dhondt en Edith Grellet, is gevestigd in Flavigny, nabij Avize, in het hart van de Côte des Blancs. Met ongeveer zes hectare aan wijngaarden, voornamelijk geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru, streeft de familie naar het produceren van champagnes die de puurheid en expressie van hun oorsprong benadrukken. Zoon Adrien Dhondt heeft op jonge leeftijd de leiding overgenomen en tilt de wijnen naar een hoger niveau door zijn toewijding aan biodynamische landbouw en minimale interventie in de kelder.​

Terroir en Wijngaarden: De invloed van kalkrijke bodems in Cramant

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van twee specifieke percelen in Cramant: ‘Les Longues Verges’ en ‘La Garenne’. ‘Les Longues Verges’ staat bekend om zijn vroegrijpende karakter en levert diepe, geconcentreerde wijnen op.‘La Garenne’, historisch een tuin in het dorp, heeft atypische zandige bodems die bijdragen aan de unieke expressie van de wijn. De combinatie van deze percelen resulteert in een champagne met zowel kracht als finesse. ​

Vinificatie en Rijping

Deze champagne wordt volledig gevinifieerd in roestvrijstalen tanks om de frisheid en puurheid van het fruit te behouden.De assemblage bestaat uit 70% wijn van de oogst van 2019 en 30% uit een perpetuele reserve die teruggaat tot 1986. De dosage bedraagt tussen de 3 en 4 gram per liter, wat resulteert in een Extra Brut-stijl die de mineraliteit en levendigheid van de wijn benadrukt. ​

Proefnotities van Dhondt-Grellet Champagne Blanc de Blancs ‘Cramant’ Grand Cru Extra Brut NV

• Kleur: Licht goudgeel met fijne, aanhoudende bubbels.​
• Neus: Aroma’s van rijp geel fruit zoals mirabellepruimen, gecombineerd met tonen van vers gebakken brood, amandelpasta en witte bloemen. ​
• Smaak: Een volle, weelderige textuur met levendige zuren en een krijtachtige structuur. Smaken van perenfruit en verse groene appel worden aangevuld met nuances van hooi en verse kruiden.
• Afdronk: Lang en mineraal, met een naadloze en complete afsluiting die uitnodigt tot een volgende slok. ​

Wijn-Spijscombinaties met Dhondt-Grellet Champagne Blanc de Blancs ‘Cramant’ Grand Cru Extra Brut NV

Deze veelzijdige champagne is uitstekend te combineren met diverse gerechten:

• Zeevruchten: De frisheid en mineraliteit van de wijn complementeren perfect de delicate smaken van oesters, kreeft en garnalen.​
• Sushi en sashimi: De zuivere en verfijnde smaken van de champagne harmoniseren prachtig met de subtiele nuances van verse vis.​
• Lichte voorgerechten: Gerechten zoals carpaccio van witvis of salades met geitenkaas worden versterkt door de elegantie van de wijn.​
• Zachte kazen: Romige kazen zoals Brie of Camembert vormen een mooie aanvulling op de complexe aroma’s van de champagne.​