Dhondt-Grellet – Champagne extra brut ROC Solare

Dhondt-Grellet Champagne Extra Brut ‘Roc Solare’: Finesse en kracht uit de Côteaux du Sézannais

De Dhondt-Grellet Champagne Extra Brut ‘Roc Solare’ is een precieze, karaktervolle blend van 90% Chardonnay en 10% Pinot Noir. Deze cuvée brengt zowel frisheid als diepgang, typerend voor het terroir van de Côteaux du Sézannais. De combinatie van vuursteenrijke bodems en lage dosage zorgt voor een expressieve en minerale Champagne met gastronomisch potentieel.

Dhondt-Grellet: Familiebedrijf met visie en terroirfocus

Het huis Dhondt-Grellet werd opgericht in 1986 door Eric Dhondt en Edith Grellet en is gelegen in Flavigny, nabij Avize. Vandaag leidt Adrien Dhondt het domein, dat uitgroeide tot een toonaangevende naam in terroirgedreven Champagne. Hij werkt biodynamisch, met minimale interventie in de kelder. Bovendien streeft hij ernaar elk perceel zijn unieke stem te geven.

Côteaux du Sézannais: Vuursteen en kalk als ruggengraat

De druiven voor de Roc Solare zijn afkomstig van vuursteenrijke bodems in de Côteaux du Sézannais. Hierdoor krijgt de wijn zijn levendige mineraliteit en structuur. De Chardonnay zorgt voor spanning en frisheid, terwijl de Pinot Noir diepte en zachtheid toevoegt. Het terroir, samen met de leeftijd van de stokken, geeft de wijn zijn unieke karakter.

Vinificatie en rijping: Evenwicht tussen energie en textuur

De wijn bestaat voor 70% uit het oogstjaar 2021, aangevuld met 30% wijn uit een perpetuele reserve die teruggaat tot 1986. Deze reserve zorgt voor extra complexiteit. De fermentatie vindt deels plaats in roestvrijstaal en deels in houten vaten. Daarna volgt een rijping van 18 maanden sur lattes. Met een dosage van slechts 3 g/l blijft de stijl strak en zuiver.

Proefnotities van Dhondt-Grellet Champagne Extra Brut ‘Roc Solare’

• Kleur: Licht goudgeel met fijne, persistente belletjes.
• Neus: Rijp geel fruit, limoen, witte bloemen, hazelnoot en een subtiele krijtachtige mineraliteit.
• Smaak: Verfijnd en gespannen met tonen van citrusschil, rijpe peer en geroosterde amandel.
• Afdronk: Lang en strak, met zilte, frisse accenten die uitnodigen tot nog een slok.

Wijn-spijscombinaties met ‘Roc Solare’

De Roc Solare is gastronomisch breed inzetbaar. Dankzij zijn structuur en levendigheid combineert hij moeiteloos met verfijnde gerechten:

• Oesters of schelpdieren: De ziltige mineraliteit versterkt de frisheid van rauwe zeevruchten.
• Gegrilde witvis: Denk aan zeebaars of dorade met citroenboter.
• Sushi en sashimi: De fijne zuren brengen balans bij vette vis als zalm of toro.
• Romige kazen: Brie of jonge Comté sluiten perfect aan bij de romige textuur en citrusaroma’s.