Denis Bachelet – Bourgogne Rouge 2023

Denis Bachelet – Bourgogne Rouge 2023

De Bourgogne Rouge 2023 van Denis Bachelet is een verfijnde Pinot Noir afkomstig van oude stokken nabij Gevrey-Chambertin. Elegant, klassiek en met een ongefilterde puurheid die zijn herkomst recht aandoet.

Terroir en stijl

Deze cuvée komt van twee kleine percelen van in totaal iets meer dan een halve hectare. De oudste stokken dateren uit 1977 en 1986. Ze zijn aangeplant op kalkrijke gronden in de buurt van Gevrey-Chambertin, waar het microklimaat bijdraagt aan rijpe tannines en aromatische verfijning. De Bourgogne Rouge wordt gezien als een van de meest precieze wijnen in zijn categorie. Dankzij Bachelets compromisloze stijl behoudt de wijn altijd zijn balans tussen finesse en kracht.

Wijnmaker & vinificatie

Denis Bachelet werkt met grote precisie en een duidelijke voorkeur voor puurheid. Hoewel hij biodynamisch werkt, kiest hij bewust voor een stille benadering: hij bottelt bijvoorbeeld enkel in lijn met de maanstand. De druiven worden zorgvuldig geselecteerd en ondergaan een klassieke vinificatie. De opvoeding gebeurt in gebruikte Franse eiken barriques (geen nieuw hout), gedurende circa 16 maanden. Daarbij worden de wijnen ongefilterd gebotteld, om de expressie van het terroir maximaal te behouden.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met een jeugdige glans
Neus: Fijne aroma’s van rode kers, framboos, zoethout en subtiele aardse tonen
Smaak: Sappig en verfijnd, met rijp rood fruit, fijne zuren en een evenwichtige structuur
Afdronk: Delicaat en mineraal, met een toets van vanille en een elegante lengte

Wijn‑spijscombinaties

Deze klassieke Pinot Noir combineert uitstekend met:

• Kwartel met rodewijnsaus en wilde paddenstoelen
  De aardse tonen sluiten prachtig aan bij de subtiliteit van de wijn.

• Ravioli met paddenstoelen en salie-botersaus
  De wijn versterkt de umami van het gerecht zonder te overheersen.

• Tonijn tataki met sesam en sojaglazuur
  De zuren bieden een fris tegenwicht aan de hartige, ziltige accenten.

• Zachte witschimmelkazen zoals Brillat-Savarin
  De wijn houdt de romigheid in balans met zijn frisse kern.