Dehours & Fils – Champagne Grande Reserve NV

Champagne Dehours & Fils Grande Réserve Brut NV: Een meesterlijke expressie van Pinot Meunier

De Champagne Dehours & Fils Grande Réserve Brut NV is een voortreffelijke mousserende wijn die het unieke karakter van de Vallée de la Marne weerspiegelt. Deze cuvée combineert frisheid met complexiteit, wat resulteert in een harmonieuze en elegante Champagne.

Dehours & Fils: Ambachtelijke wijnmakers met respect voor traditie

Sinds de oprichting in 1930 door Ludovic Dehours, heeft het familiebedrijf Dehours & Fils zich gevestigd in Mareuil-le-Port, in het hart van de Vallée de la Marne. Onder leiding van Jérôme Dehours streeft het huis ernaar de unieke terroirs van de regio tot uitdrukking te brengen door middel van duurzame wijnbouw en minimale interventie. De ‘Grande Réserve’ Brut is hun vlaggenschipcuvée, die een harmonieuze blend van druivensoorten en oogstjaren toont.

Terroir en Wijngaarden: De essentie van de Vallée de la Marne

De druiven voor de Grande Réserve zijn afkomstig uit verschillende percelen rondom de dorpen Mareuil-le-Port, Troissy en Oeuilly. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse van de wijn. Elke wijngaard draagt bij aan de complexiteit en diepgang van deze Champagne.

Vinificatie en Rijping

De blend bestaat uit 70% Pinot Meunier, 20% Chardonnay en 10% Pinot Noir. Ongeveer 61% van de blend is afkomstig van de oogst van 2020, aangevuld met 39% reservewijnen uit een perpetuele reserve die teruggaat tot 1998. De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, voornamelijk in roestvrijstalen tanks, terwijl de reservewijnen rijpen in grote gebruikte eikenhouten vaten. Na een rijping van 24 maanden op de gisten wordt de Champagne gedoseerd op 5 gram per liter, wat resulteert in een uitgebalanceerde extra brut-stijl.

Proefnotities van Dehours & Fils Grande Réserve Brut NV

Kleur: Bleek goud met een fijne, aanhoudende mousse.
Neus: Aroma’s van rijpe peer, mandarijnolie, vlierbloesem, rook en honingraat.
Smaak: Medium tot vol van body, elegant vlezig en precies, met een geparfumeerde kern van fruit, levendige zuren en een parelende mousse.
Afdronk: Naadloos en elegant, met aanhoudende fruitige en florale tonen.

Wijn-Spijscombinaties met Dehours & Fils Grande Réserve Brut NV

Deze veelzijdige Champagne is uitstekend te combineren met diverse gerechten:

• Oesters en andere zeevruchten: De mineraliteit en frisheid van de wijn versterken de zilte smaken van schaal- en schelpdieren.
• Sushi en sashimi: De levendige zuurgraad snijdt door de rijkdom van de vis en rijst, waardoor een harmonieuze balans ontstaat.
• Geroosterde kip of kalkoen: De sappigheid van het gevogelte wordt aangevuld door de fruitige en minerale tonen van de Champagne.
• Romige kazen: De frisse zuren complementeren de romigheid van kazen zoals brie en camembert, waardoor een aangename smaakcombinatie ontstaat.