David & Nadia – Skaliekop Chenin Blanc 2021

Nadia en David Sadie, geboren in 1984, ontmoeten elkaar in hun vierde jaar aan de Universiteit van Stellenbosch. David concentreerde zich op oenologie, terwijl Nadia zich meer concentreerde op bodembeheer. Na stages van David in Nieuw-Zeeland, Saint-Emilion en de Rhône vallei produceren ze in 2010 hun eerste 600 flessen wijn terwijl ze nog werken voor een andere broodheer. David begint in 2013 als fulltime werknemer. Een jaar later maken ze hun uitvalsbasis en wijnkelder van de Paardenbosch farm in Siebritskloof. Het domein komt echt op kruissnelheid als Nadia hem in 2016 op voltijdse basis vervoegt. Ondertussen is de experimentele fase voorbij, en het domein is nu een essentieel onderdeel van het Zuid-Afrikaanse wijnlandschap. Ze werken volgens de minimale interventiefilosofie in de kelder en gebruiken, net als hun Swartland Independent collega’s, een breed scala aan bush-vines en terroirs. Als gevolg hiervan worden zeer zuivere, uitgepuurde wijnen geproduceerd die veel concentratie, diepte en elegantie hebben. Het is niet toevallig dat een Britse Master of Wine onlangs een van de cuvées wijn uit Sinle noemde als the Montrachet of chenin blanc.

Deze Single Vineyard van Chenin blanc werd in 1985 geplant naast de Plat’Bos wijngaard. kenmerkende schaliebodem tussen het graniet van de Paardeberg (daarom wordt Skaliekop ook wel Berg van Schalie genoemd) rijping gebeurd op eikenhouten vaten, 2346 flessen gemaakt.

Proefnotitie: limoenen, fynbos, citrusvruchtjes, bijenwas, energiek, zeste, stenen