David & Nadia Hoë-Steen – Chenin Blanc 2021

Nadia en David Sadie, geboren in 1984, ontmoeten elkaar in hun vierde jaar aan de Universiteit van Stellenbosch. David concentreerde zich op oenologie, terwijl Nadia zich meer concentreerde op bodembeheer. Na stages van David in Nieuw-Zeeland, Saint-Emilion en de Rhône vallei produceren ze in 2010 hun eerste 600 flessen wijn terwijl ze nog werken voor een andere broodheer. David begint in 2013 als fulltime werknemer. Een jaar later maken ze hun uitvalsbasis en wijnkelder van de Paardenbosch farm in Siebritskloof. Het domein komt echt op kruissnelheid als Nadia hem in 2016 op voltijdse basis vervoegt. Ondertussen is de experimentele fase voorbij, en het domein is nu een essentieel onderdeel van het Zuid-Afrikaanse wijnlandschap. Ze werken volgens de minimale interventiefilosofie in de kelder en gebruiken, net als hun Swartland Independent collega’s, een breed scala aan bush-vines en terroirs. Als gevolg hiervan worden zeer zuivere, uitgepuurde wijnen geproduceerd die veel concentratie, diepte en elegantie hebben.

Deze Single Vineyard van Chenin Blanc werd in 1968 geplant en er werden enkele stokken Cape Riesling (Crouchen Blanc), False Pedro (Galego Dourado), Palomino, Sémillon en Clairette Blanche ontdekt in de wijngaard. De wijn vergist en rijpt op gebruikte eikenhouten vaten van 500 liter. Er werden 2051 flessen gemaakt

Proefnotitie: laagjes honing en perzik. spontane bloemen, anijs, acacia, levendige zuren.

De wijn heeft een enorm rijpingspotentieel. Als je er ervoor kiest de wijn jong te drinken is decanteren zeker een aanrader.