David & Nadia – Chenin Blanc 2022

David & Nadia Chenin Blanc 2022: Een karaktervolle blend uit Swartland

De David & Nadia Chenin Blanc 2022 is een geraffineerde wijn die de diversiteit van het Swartland op prachtige wijze weerspiegelt. Deze blend van acht wijngaarden combineert sappig fruit met verfijnde zuren en kalkachtige mineraliteit. Hierdoor ontstaat een wijn met spanning, elegantie en diepgang.

David & Nadia: Meesters van terroir en balans

David en Nadia Sadie zijn een toonaangevend duo binnen de Zuid-Afrikaanse wijnwereld. Zij geloven in minimale interventie en maximale expressie van bodem en klimaat. Bovendien werken ze uitsluitend biologisch. Elke wijn van hun hand vertelt het verhaal van herkomst én vakmanschap.

Terroir en Wijngaarden: Acht percelen, één visie

Voor deze Chenin gebruiken David en Nadia druiven van acht verschillende percelen. Elk perceel heeft een eigen bodemstructuur en microklimaat. Denk aan verweerd graniet, leisteen en zandsteen. Deze variatie zorgt voor complexiteit en gelaagdheid in geur en smaak. Daardoor krijgt de wijn een uniek karakter dat elk jaar net iets anders is.

Vinificatie en Rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Vervolgens vindt spontane vergisting plaats in neutrale eiken vaten met inheemse gisten. De wijn rijpt daarna elf maanden op de fijne lie. David en Nadia filteren de wijn niet en voegen slechts minimale sulfiet toe bij botteling. Dit proces garandeert zuiverheid en authenticiteit.

Proefnotities van David & Nadia Chenin Blanc 2022

Kleur: Strogeel met een subtiele gouden zweem
Neus: Aroma’s van limoen, rijpe appel, perzik en een vleugje kamille
Smaak: Sappig en strak, met citrus, wit steenfruit en zilte mineraliteit
Afdronk: Lang en energiek, met verfijnde bitters en frisse zuren

Wijn-spijscombinaties met David & Nadia Chenin Blanc 2022

Deze veelzijdige wijn komt het beste tot zijn recht bij lichte, verfijnde gerechten. Denk bijvoorbeeld aan:

• Gegrilde schelpdieren zoals coquilles of mosselen, waarbij de frisheid van de wijn het gerecht optilt.
• Wit vlees met kruidige accenten, zoals kip met rozemarijn of kalfsvlees in citroensaus.
• Vegetarische gerechten met knolgroenten, zoals pastinaak of selderij, die aansluiten bij de aardse tonen van de wijn.
• Gerijpte kazen zoals Crottin de Chavignol of een oude geitenkaas, die de zuren prachtig in balans brengen.