Château d’Yquem – Sauternes No. 6

Château d’Yquem Sauternes No. 6 is een zorgvuldig samengestelde cuvée van vier jaargangen tussen 2014 en 2019. Deze bijzondere botteling, uitgebracht in 2020, laat een elegante balans zien tussen tropisch fruit, honing, frisheid en diepgang.

Terroir en stijl

Deze wijn komt uit de beroemde wijngaarden van Château d’Yquem in Sauternes, waar de Ciron-rivier zorgt voor ochtendmist die de ontwikkeling van botrytis cinerea (edele rot) stimuleert. Daardoor ontstaat een unieke concentratie van aroma’s en zuren in de druiven. De bodems bestaan uit een mix van klei, zand en kalksteen, wat bijdraagt aan de complexiteit van het terroir.

Sauternes No. 6 is een blend van vier oogstjaren (2014–2019), gebotteld in 2020. Dankzij deze multi-vintage benadering ontstaat een wijn met constante kwaliteit en een evenwichtige smaakstructuur. Bovendien biedt deze stijl een toegankelijke kennismaking met het karakter van Yquem, zonder dat het een klassieke millésime hoeft te zijn.

Wijnmaker & vinificatie

De druiven ondergaan een uiterst zorgvuldige selectie. Per oogstjaar worden alleen de meest geschikte druiven geplukt, vaak in meerdere passages. Vervolgens vindt fermentatie plaats in eikenhouten vaten, gevolgd door rijping op vat voor extra structuur en diepgang.

Yquem gebruikt bij deze cuvée wijnen uit tweede selectie, die echter nog steeds het typische DNA van het domein dragen. Hierdoor blijft de stijl herkenbaar: rijk maar verfijnd, complex maar doordrinkbaar.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met amberreflectie
Neus: Rijpe perzik, ananas, citruszeste, honingraat, amandel en subtiele florale tonen
Smaak: Weelderig en verfijnd, met een speelse zoet-zuurbalans. Tropisch fruit, saffraan, kamille en brioche komen mooi samen
Afdronk: Lang en gelaagd – abrikoos en citrus blijven nagalmen met een minerale toets

Wijn‑spijscombinaties

Door zijn levendige zuren en gelaagde zoetheid biedt deze wijn talloze mogelijkheden aan tafel:

• Foie gras met brioche en gekarameliseerde vijgen

• Gegrilde coquilles met sinaasappelmiso en venkel

• Tarte Tatin van peer met een vleugje kaneel

• Gorgonzola dolce met geroosterde walnoten

• Kip met citroen, honing en lavendel