Champagne AOC Extra Brut Sainte Anne Chartogne-Taillet

Champagne Chartogne-Taillet Sainte Anne Extra Brut: Een expressie van Merfy’s terroir

De Champagne Chartogne-Taillet Sainte Anne Extra Brut is een voortreffelijke mousserende wijn die de unieke kenmerken van de wijngaarden in Merfy, gelegen in de Montagne de Reims, weerspiegelt. Deze cuvée combineert frisheid met complexiteit, wat resulteert in een harmonieuze en elegante Champagne.

Chartogne-Taillet: Een familie met diepe wortels in Champagne

Chartogne-Taillet, een familiebezit sinds 1485, bevindt zich in het dorp Merfy. Onder leiding van Alexandre Chartogne streeft het huis ernaar de unieke terroirs van de Montagne de Reims tot uitdrukking te brengen door middel van biologische landbouw en nauwgezette wijnbereiding. De ‘Sainte Anne’ Extra Brut is hun vlaggenschipcuvée, die een harmonieuze blend van druivensoorten en oogstjaren toont.

Terroir en Wijngaarden: De essentie van Merfy

De druiven voor de Sainte Anne cuvée zijn afkomstig uit verschillende percelen rondom het dorp Merfy. De bodem bestaat voornamelijk uit zand en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en finesse van de wijn. Elke wijngaard draagt bij aan de complexiteit en diepgang van deze Champagne.

Vinificatie en Rijping

De fermentatie vindt plaats met inheemse gisten in een combinatie van 228-, 350- en 2.000-liter vaten, wat de complexiteit en textuur van de wijn versterkt. Een deel van de wijn rijpt in tanks, voornamelijk de reservewijnen. De Champagne rijpt langdurig op de lies om diepte en karakter te ontwikkelen. Na de tweede gisting op fles volgt een rijping op de gisten, wat bijdraagt aan de complexiteit en textuur van de wijn. De dosage is laag, meestal rond de 4 gram per liter, wat zorgt voor een extra brut stijl.

Proefnotities van Chartogne-Taillet Sainte Anne Extra Brut

Kleur: Bleek goud met een fijne, aanhoudende mousse.
Neus: Aroma’s van rijpe appel, peer en citruszeste, aangevuld met tonen van brioche, amandel en een hint van mineraliteit.
Smaak: Levendig en goed uitgebalanceerd, met smaken van boomgaardvruchten, citroencrème en geroosterde noten, leidend tot een knapperige, verfrissende afdronk.

Wijn-Spijscombinaties met Chartogne-Taillet Sainte Anne Extra Brut

Deze veelzijdige Champagne is uitstekend te combineren met diverse gerechten:

• Oesters en andere zeevruchten: De mineraliteit en frisheid van de wijn versterken de zilte smaken van schaal- en schelpdieren.
• Sushi: De levendige zuurgraad snijdt door de rijkdom van de vis en rijst, waardoor een harmonieuze balans ontstaat.
• Geroosterde gevogelte: De sappigheid van geroosterde kip of eend wordt aangevuld door de fruitige en minerale tonen van de Champagne.
• Romige kazen: De frisse zuren complementeren de romigheid van kazen zoals brie en camembert.