Bénédicte en Stéphane Tissot – Innovators in de Jura-wijnbouw

Bénédicte en Stéphane Tissot behoren tot de meest innovatieve wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Tissot Arbois Rose Massale 2024 laten ze de zeldzame ‘Chardonnay Rose’-variëteit schitteren. Deze mutatie van de klassieke Chardonnay heeft een roze schil en zorgt voor een wijn met een uniek karakter. De Tissots geloven dat wijn het vakmanschap en de visie van de maker weerspiegelt. Daarom werken ze uitsluitend met natuurlijke productiemethoden.

Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en worden natuurlijk beheerd onder de strenge Demeter-normen. Daardoor stimuleren ze diversiteit, vermijden ze chemische middelen en gebruiken ze uitsluitend natuurlijke gisten. Bovendien minimaliseren ze het gebruik van zwavel of laten het volledig weg. Dankzij deze aanpak ontstaan 28 unieke cuvées, elk met een eigen expressie van het terroir.

Een team van vijftien medewerkers werkt dagelijks aan het perfectioneren van de wijnen. Hierdoor kunnen Bénédicte en Stéphane blijven innoveren. Zo herplanten ze wijngaarden en ontwikkelen ze nieuwe cuvées om hun kwaliteit verder te verhogen. Hun passie en toewijding maken hen toonaangevend in de natuurlijke wijnbouw.

Tissot Arbois Rose Massale 2024: Innovatie en Terroir in Balans

De Tissot Arbois Rose Massale 2024 is een Chardonnay gemaakt van de zeldzame ‘Chardonnay Rose’-druif. Deze druiven komen van vijf gerenommeerde percelen: La Mailloche, Curon, Valière, Les Bruyères en Sauvagny. Omdat deze wijngaarden verschillende bodemsoorten hebben – variërend van klei en kalksteen tot schistachtige mergel – krijgt de wijn extra diepgang.

De druiven worden met de hand geoogst en direct geperst. Vervolgens ondergaat de wijn spontane fermentatie met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt hij 12 maanden in 228-liter eikenhouten vaten zonder nieuw hout, waardoor de fruitige tonen behouden blijven. Het resultaat is een frisse en levendige wijn met aroma’s van witte bloemen, geroosterde hazelnoten en rijpe peer.

Dankzij de citroenachtige zuurgraad en lichte ziltigheid blijft de wijn energiek en verfijnd. Hij komt het best tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 10-12ºC. Decanteren 15-60 minuten voor het serveren wordt aangeraden.

Wijn-Spijs Combinaties

De veelzijdige Tissot Arbois Rose Massale 2024 past perfect bij verschillende gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:

• Gevogelte en wit vlees – Dankzij zijn frisheid en structuur combineert deze wijn uitstekend met geroosterde kip of kalfsvlees in romige sauzen.
• Paddenstoelen – Risotto met paddenstoelen of gegrilde paddenstoelen versterken de aardse tonen van de wijn.
• Zachte kazen – Brie of Camembert passen perfect bij de romige textuur en frisse zuren van deze Chardonnay.
• Visgerechten – Gebakken of gegrilde vis met citroenbotersaus sluit prachtig aan bij de levendige zuren en subtiele mineraliteit.