Bénédicte en Stéphane Tissot – Innovators in de Jura-wijnbouw
Bénédicte en Stéphane Tissot zijn toonaangevende wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Tissot Arbois Les Bruyères 2022 benadrukken ze de kenmerken van de Chardonnay-druif en het specifieke terroir van de ‘Les Bruyères’-wijngaard. Ze geloven dat wijn de persoonlijkheid en het vakmanschap van de maker weerspiegelt. Daarom werken ze uitsluitend met natuurlijke productiemethoden.
Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en volgen de strikte normen van Demeter-gecertificeerde biodynamische landbouw. Hierdoor stimuleren ze biodiversiteit en vermijden ze chemische middelen. Bovendien gebruiken ze uitsluitend natuurlijke gisten. In de kelder minimaliseren ze het gebruik van zwavel of laten het zelfs volledig achterwege. Dankzij deze aanpak ontstaan 28 unieke cuvées, elk met een eigen karakter.
Daarnaast zet een team van vijftien medewerkers zich het hele jaar in om de wijnen te perfectioneren. Hierdoor kunnen Bénédicte en Stéphane Tissot blijven innoveren met nieuwe cuvées en wijngaarden herplanten. Uiteindelijk maakt hun passie hen koplopers in de biodynamische wijnbouw.
Tissot Arbois Les Bruyères 2022: Terroir en Vakmanschap in Harmonie
De Tissot Arbois Les Bruyères 2022 is een Chardonnay afkomstig van de ‘Les Bruyères’-wijngaard. Doordat deze wijngaard op kalkrijke bodems ligt, krijgt de wijn een uitgesproken mineraliteit en complexiteit. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens zorgvuldig gevinifieerd in neutrale eikenhouten vaten. Hierdoor ontstaat een subtiele houtinvloed, zonder de fruitige expressie te overheersen.
Dankzij deze werkwijze heeft de wijn frisse tonen van citrus en witte bloemen. Daarnaast zorgt een vleugje amandel voor extra diepgang. De levendige zuurgraad en de lange, verfijnde afdronk maken deze Chardonnay bijzonder elegant. Hoewel de wijn nu al op dronk is, zal hij zich met enkele jaren flesrijping nog verder ontwikkelen.
Wijn-Spijs Combinaties
Dankzij zijn veelzijdige karakter past de Tissot Arbois Les Bruyères 2022 uitstekend bij verschillende gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:
- Zeevruchten – De frisse zuren en mineraliteit maken de wijn perfect voor oesters, coquilles en gegrilde garnalen.
- Gevogelte en wit vlees – Vooral geroosterde kip of kalfsvlees in lichte sauzen combineren goed met deze Chardonnay.
- Kazen – De wijn vormt een uitstekende match met zachte kazen zoals Brie of Camembert. De frisheid van de wijn contrasteert mooi met de romige textuur van de kaas.
- Vegetarische gerechten – Vooral gegrilde groenten, risotto’s en salades met citrusdressing passen goed bij deze wijn.
