Domaine Aurélien Suenen – Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. (basis 2021)​

De Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. (basis 2021) van Domaine Aurélien Suenen is een verfijnde Champagne met aroma’s van vers gebakken brood, rijpe appel en een ziltige afdronk.​

Terroir en stijl

Deze Champagne is afkomstig uit de Grand Cru-gemeente Oiry, gelegen in de Côte des Blancs. De kalkrijke bodems van deze regio dragen bij aan de mineraliteit en frisheid van de wijn. De wijn biedt een levendige interpretatie van Chardonnay, gevormd door zowel het terroir als de minimale interventiebenadering van Aurélien Suenen.​

Domaine Aurélien Suenen – Innovatie en traditie in harmonie

Domaine Aurélien Suenen, gevestigd in Cramant, staat bekend om zijn innovatieve benadering van wijnmaken. Aurélien Suenen past duurzame en natuurlijke methoden toe, waarbij de nadruk ligt op het behoud van het natuurlijke karakter van de druiven. Deze methode resulteert in Champagnes met een uitgesproken minerale expressie en een verfijnde structuur.​

Vinificatie en expressie

De druiven voor deze Champagne worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een rijping in roestvrijstalen tanks om de frisheid en het fruitige karakter te behouden. Er wordt weinig tot geen sulfiet gebruikt, met slechts een minimale toevoeging bij het bottelen. Deze benadering resulteert in een wijn met levendige zuren, een strakke structuur en een uitgesproken terroirexpressie.​

Proefnotities van Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. (basis 2021)

• Kleur: Helder goudgeel met een fijne mousse.

• Neus: Aroma’s van vers gebakken baguette, rijpe Golden Delicious-appel en een vleugje groene appel.

• Smaak: Slank en delicaat met tonen van romige pap, vers geschild geel appelvlees en een subtiele ziltigheid.

• Afdronk: Lang en verfrissend met een hint van oesterschelp.​

Wijn-spijscombinaties met Oiry Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. (basis 2021)

Deze elegante Champagne komt uitstekend tot zijn recht in combinatie met diverse gerechten:​

• Oesters met citroen en sjalotvinaigrette: De ziltigheid van de oesters harmonieert met de minerale tonen van de wijn.

• Gegrilde zeebaars met venkel en sinaasappel: De frisse zuren van de wijn complementeren de delicate smaak van de vis.

• Risotto met groene asperges en Parmezaanse kaas: De romigheid van de risotto wordt in balans gebracht door de levendige zuren van de wijn.

• Salade van geitenkaas, walnoten en honing: De combinatie van zoet, zout en zuur sluit perfect aan bij het smaakprofiel van de wijn.

• Sushi met witte vis en avocado: De frisheid van de wijn snijdt door de vettigheid van de avocado en versterkt de smaken van de vis.​