Aurélien Suenen C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M.

C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. (basis 2021)

Finesse en terroir uit Cramant en Chouilly samengebracht in één glas. C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. (basis 2021) is een expressieve Champagne met diepgang en kalkachtige fraîcheur, perfect bij verfijnde gerechten.

Terroir en stijl

De C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut N.M. is een harmonieuze en expressieve Champagne gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van Grand Cru-percelen in Cramant en Chouilly, in het hart van de Côte des Blancs. De kalkrijke bodems geven de wijn spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit. De stijl is strak, fris en verfijnd, met een ingetogen diepgang die zich mooi ontwikkelt in het glas.

Maison Suenen – Precisie en puurheid

Aurelien Suenen, de man achter dit project, staat bekend om zijn terroirgedreven werkwijze. Hij werkt volledig natuurlijk en vinifieert met minimale interventie. De focus ligt op puurheid en een kristalheldere uitdrukking van bodem en druif. Deze cuvée, in samenwerking met C+C, wordt slechts in kleine oplage geproduceerd en vertegenwoordigt het beste van zijn filosofie.

Vinificatie en expressie

De basiswijn is voornamelijk afkomstig uit 2021, met een klein percentage reservewijn. Gisting gebeurt met inheemse gisten, en rijping vindt deels plaats op staal en deels op oud hout, om zowel frisheid als textuur te behouden. De dosage is minimaal (extra brut), wat de zuivere stijl onderstreept. Het resultaat is een wijn die strak, gelaagd en gastronomisch inzetbaar is.

Proefnotities van C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut

• Kleur: Lichtgoud met fijne, levendige belletjes.

• Neus: Subtiele aroma’s van citrus, witte bloemen, amandel en brioche.

• Smaak: Slank, mineraal en energiek met tonen van citroenschil, peer en nat krijt.

• Afdronk: Lang en verfijnd met een ziltige touch en levendige zuren.

Wijn-spijscombinaties met C+C Grand Cru Blanc de Blancs Extra-Brut

Deze Champagne verdient een gastronomische rol aan tafel. Kies voor gerechten met verfijning en een subtiele smaakstructuur. Enkele inspirerende combinaties:

• Steak tartaar met appel en mierikswortel
  De mineraliteit van de Champagne contrasteert prachtig met het romige mondgevoel van het gerecht en brengt spanning in de pairing.

• Gebakken coquilles met beurre blanc en citrussla
  De zachte textuur van de coquille sluit perfect aan bij de fijne mousse, terwijl de saus het ziltige karakter versterkt.

• Tempura van courgettebloem gevuld met ricotta
  De krokante textuur en delicate vulling vormen een elegant geheel met de frisse zuren en lichte citrus van de Champagne.

• Bataatgnocchi met citroenboter en salie
  De romige structuur van de gnocchi wordt in evenwicht gebracht door de levendige spanning van de wijn.

• Tartelette van gerookte forel, crème fraîche en dille
  Een klassieke combinatie waarin de ziltige en romige elementen worden verfrist door de ragfijne zuren en mousse van deze Blanc de Blancs.