Aan de Breede Beek – Johanniter 2023

Wijngaard Aan de Breede Beek Johanniter 2023

Aan de Breede Beek Johanniter 2023 is een frisse Nederlandse witte wijn met tonen van appel, rijpe ananas en lychee. Licht, rijp en strak tegelijk en verrassend gastronomisch inzetbaar.

Terroir en stijl

Wijngaard Aan de Breede Beek ligt in Gelderland op lichte, goed drainerende bodems. Deze bodems geven van nature frisse zuren en een zuivere expressie van het fruit. Bovendien zorgt het koele Nederlandse klimaat voor langzame rijping, waardoor de druiven hun aromatische spanning behouden. Daardoor voelt de wijn energiek en helder aan.

De wijnmaker kiest bewust voor Johanniter, een moderne druif die uitblinkt in frisheid en balans. Daardoor toont de wijn geen zwaarte, maar juist levendigheid en precisie. Tegelijk blijft hij toegankelijk en soepel. De stijl is droog en zuiver. Geen overdaad, maar focus op drinkbaarheid, frisheid en elegantie.

Wijnmaker en vinificatie

De wijnmaker oogst de druiven zorgvuldig op het moment dat rijpheid en frisheid perfect samenkomen. Vervolgens perst hij de druiven zacht om bitterheid te vermijden en zuiver sap te verkrijgen. Daarna vergist hij de most gecontroleerd, zodat de aromatische helderheid behouden blijft.

Na de vergisting rijpt de wijn kort op de fijne gisten. Daardoor ontstaat extra rondheid zonder dat de spanning verloren gaat. Bovendien bewaart deze aanpak het frisse karakter van Johanniter. Uiteindelijk levert dit een wijn op die lichtvoetig blijft, maar wel degelijk structuur en karakter toont.

Proefnotities

Kleur: Licht citroengeel met een heldere glans.
Neus: Groene appel en peer openen direct. Daarnaast verschijnen witte bloesem, citroenschil en een subtiele kruidige toon.
Smaak: Fris en soepel. Sappig fruit geeft energie, terwijl levendige zuren de wijn strak houden. Vervolgens komt een lichte romigheid naar voren die het geheel afrondt.
Afdronk: Verfrissend en zuiver. Citrus, appel en een lichte minerale spanning blijven aangenaam hangen.

Wijn spijs combinaties

• Tartaar van forel met mierikswortelcrème en ingelegde komkommer: werkt perfect door de frisse spanning.

• Salade van venkel, groene appel en citroenolie met geroosterde amandel: sluit mooi aan bij het aromatische profiel.

• Ceviche van kabeljauw met limoen, koriander en radijs: versterkt de levendige zuren van de wijn.

• Gegrilde courgette met labneh, citroenrasp en dukkah: combineert romigheid met fris contrast.

• Asperges met lichte beurre blanc en dragon: krijgen extra elegantie door de zuivere structuur.

• Verse geitenkaas met peer, honing en tijm: brengt fruit, frisheid en kruidigheid samen.