Aurelien Suenen Grand Cru Cramant ‘Les Robarts’ Blanc de Blancs Extra Brut 2018

Aurelien Suenen – ‘Les Robarts’ Grand Cru Cramant Blanc de Blancs Extra Brut 2018

Aurelien Suenen ‘Les Robarts’ Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2018 is een precieze en elegante Champagne uit Cramant, met kalkachtige spanning en 60 maanden flesrijping.

Terroir en stijl

De Champagne ‘Les Robarts’ 2018 komt van een enkele wijngaard in Cramant, gelegen in het hart van de Côte des Blancs. De meer dan 40 jaar oude Chardonnay-stokken wortelen diep in een bodem van klei en kalksteen. Deze combinatie zorgt voor spanning, precisie en pure mineraliteit. De wijn krijgt extra diepgang door 60 maanden rijping op fles en een minimale dosage van slechts 3 g/l. Het resultaat is een Champagne die zowel gebeeldhouwd als expressief is.

Aurelien Suenen – Monocru specialisme met terroirfocus

Aurelien Suenen behoort tot een nieuwe generatie wijnmakers in de Champagne die terroir naar een hoger niveau tillen. Hij werkt verantwoord, zonder herbiciden, en vinifieert elk perceel apart. Met zijn ‘lieu-dit’-benadering laat hij zien hoe verschillend kalkbodems binnen de Côte des Blancs kunnen proeven. ‘Les Robarts’ is daar een treffend voorbeeld van: intens, gelaagd, en met een strakke mineraliteit die perfect in balans is met rijp fruit.

Vinificatie en expressie

De druiven voor deze Blanc de Blancs worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. De fermentatie vindt plaats met natuurlijke gisten, gevolgd door een opvoeding in neutrale houten vaten. Na de tweede gisting ondergaat de wijn maar liefst vijf jaar flesrijping op de lie. De minimale dosage houdt de focus op terroir en spanning. De stijl is puur, strak en expressief, met verfijning en lengte.

Proefnotities van ‘Les Robarts’ Grand Cru Blanc de Blancs 2018

• Kleur: Lichtgoud met fijne pareling

• Neus: Subtiele tonen van limoen, amandel, nat krijt en geroosterd brood

• Smaak: Krachtig en verfijnd, met gele appel, citroenrasp, gebrande hazelnoten en een zilte ondertoon

• Afdronk: Lang, kalkachtig en gelaagd, met verfrissende bitters en veel finesse

Wijn-spijscombinaties met ‘Les Robarts’ Grand Cru 2018

Deze Champagne verdient het om gastronomisch ingezet te worden. Kies voor gerechten met gelaagde smaken en een verfijnde structuur. Enkele unieke combinaties:

• Gegrilde tarbot met beurre blanc van yuzu en gepofte prei
  De spanning en citrusaroma’s van de wijn versterken de frisse zuren van het gerecht, terwijl de prei de mineraliteit oppikt.

• Ravioli van kreeft met schuim van bisque en dragonolie
  De ziltige toets van de Champagne sluit aan bij het zeefruit, terwijl de rijpe zuren de romigheid in evenwicht houden.

• Licht gerookte kipfilet met pastinaakcrème en appelgel
  De zachtheid van de kip en de lichte rokerigheid worden perfect gedragen door de Chardonnay-structuur.

• Carpaccio van gele biet met geitenkaas, pijnboompit en honingvinaigrette
  Een verrassende vegetarische pairing waarin het zachte zout van de Champagne zorgt voor balans in het zoet-zure gerecht.

• Tartaar van zeebaars met citruskaviaar en dille-olie
  De levendige zuren en mousse brengen precisie en elegantie aan de subtiele smaken van rauwe vis en citrus.