Aurelien Suenen – Champagne ‘La Grande Vigne’ 2018 Extra Brut

Aurelien Suenen – Champagne ‘La Grande Vigne’ 2018 Extra Brut

Aurelien Suenen Champagne ‘La Grande Vigne’ 2018 Extra Brut is een rijke, sappige Pinot Meunier met fruitige diepte, kalkachtige frisheid en ziltige finesse. Pinot Meunier in zijn puurste, ziltige en sappige vorm.

Terroir en stijl

De Champagne ‘La Grande Vigne’ 2018 Extra Brut komt van een perceel in Montigny-sur-Vesle. Hier zorgen kalkrijke bodems en een noordelijke ligging voor spanning, frisheid en elegantie. Deze single-vineyard wijn is gemaakt van 100% Pinot Meunier. Het resultaat is een Champagne met een opvallende combinatie van rijp fruit, romige textuur en zilte mineraliteit.

Aurelien Suenen – Precisie, puurheid en terroirexpressie

Aurelien Suenen staat in de Champagne bekend om zijn transparante stijl. Hij werkt natuurlijk en zonder concessies. Zijn doel is om de bodem in het glas te laten spreken. In dit geval zorgt het terroir van Montigny voor een wijn die zowel kracht als verfijning toont.

Bovendien past Suenen minimale interventie toe. Zijn wijnen vergisten met natuurlijke gisten en ondergaan lange rijping op de lie. Hierdoor krijgen ze gelaagdheid én diepgang.

Vinificatie en expressie

De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na de fermentatie op inheemse gisten volgt een rijping in oude houten vaten. De dosage is minimaal, waardoor de wijn zijn pure karakter behoudt. Hierdoor krijgt deze Pinot Meunier zijn kenmerkende spanning, sappigheid en ziltige ondertoon.

Proefnotities van ‘La Grande Vigne’ 2018 Extra Brut

• Kleur: Licht goudgeel met een levendige mousse

• Neus: Aroma’s van vers brooddeeg, gele appel en citroenschil

• Smaak: Rijp en romig, met tonen van appel, peer en subtiele kruidigheid

• Afdronk: Lang, fris en mineraal, met een ziltige toets en krijtige structuur

Wijn-spijscombinaties met ‘La Grande Vigne’ 2018 Extra Brut

Deze krachtige en verfijnde Champagne past uitstekend bij gerechten met romige texturen of zilte elementen. Enkele originele suggesties:

• Kabeljauw met beurre blanc en zeekraal
  De ziltige frisheid van de wijn vult de romige saus prachtig aan, terwijl de zeekraal het mineraal karakter versterkt.

• Ravioli van eekhoorntjesbrood met salie en beurre noisette
  De hartige, nootachtige tonen vinden een mooie balans met de volle structuur van de wijn.

• Gegrilde langoustines met citroenboter
  De frisheid van de wijn snijdt mooi door de vettigheid van het gerecht en accentueert het zoet van de langoustines.

• Parelhoen met linzen en mosterdsaus
  De wijn contrasteert op verfrissende wijze met het aardse van de linzen en brengt het gerecht in balans.

• Risotto met venkel en citroen
  De romigheid van de risotto en de anijsachtige venkel worden levendig opgefrist door de zuren van deze Champagne.