Bénédicte en Stéphane Tissot – Innovators in de Jura-wijnbouw
Bénédicte en Stéphane Tissot behoren tot de meest innovatieve wijnmakers in de Franse Jura. Met hun Arbois Poulsard Vieilles Vignes 2023 brengen ze de unieke eigenschappen van de inheemse Poulsard-druif en het specifieke terroir van oude wijnstokken naar voren. Omdat ze geloven dat wijn de persoonlijkheid en het vakmanschap van de maker weerspiegelt, werken ze uitsluitend met natuurlijke productiemethoden.
Hun wijngaarden beslaan 50 hectare en worden natuurlijk beheerd onder strikte Demeter-certificering. Hierdoor stimuleren ze diversiteit, vermijden ze chemische middelen en gebruiken ze uitsluitend natuurlijke gisten. Bovendien minimaliseren ze het zwavelgebruik of laten het volledig achterwege. Dankzij deze aanpak creëren ze 28 unieke cuvées, elk met een eigen karakter.
Daarnaast zet een team van vijftien medewerkers zich dagelijks in om de wijnen te perfectioneren. Daardoor kunnen Bénédicte en Stéphane blijven innoveren. Door wijngaarden te herplanten en nieuwe cuvées te ontwikkelen, verhogen ze de kwaliteit van hun wijnen. Hun passie en toewijding maken hen toonaangevend in de natuurlijke wijnbouw.
Arbois Poulsard Vieilles Vignes 2023: Een Delicate en Expressieve Rode Wijn
De Arbois Poulsard Vieilles Vignes 2023 is een elegante rode wijn, gemaakt van 100% Poulsard-druiven. Deze druiven komen van oude wijnstokken in Montigny-les-Arsures, met name uit de percelen ‘Chagnon’ en ‘Gaillard’. Omdat deze wijngaarden op bodems van leem en klei bovenop Lias-mergel liggen, krijgt de wijn extra diepgang en complexiteit.
De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens macereren en fermenteren ze gedurende 15 dagen in roestvrijstalen tanks met natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in tanks om zijn fruitige en delicate aard te behouden. Dankzij deze werkwijze ontwikkelt hij een lichtrode kleur en elegante aroma’s van rood fruit, tabaksblad en een subtiele bosgrondtoets.
In de mond biedt de wijn een frisse aanzet, zachte tannines en een elegante afdronk. Hoewel hij jong gedronken kan worden, ontwikkelt hij zich verder na enkele jaren rijping. De optimale serveertemperatuur ligt tussen 13 en 15°C.
Wijn-Spijs Combinaties
Dankzij zijn verfijnde structuur past de Arbois Poulsard Vieilles Vignes uitstekend bij diverse gerechten. Daarom zijn de volgende combinaties echte aanraders:
- Charcuterie en gerookte vleeswaren – De lichte structuur en frisse zuren van de wijn versterken de smaken van fijne vleeswaren en gerookte specialiteiten.
- Gevogelte en wit vlees – Geroosterde kip, kalkoen of kalfsvlees in lichte sauzen combineren perfect met de subtiele tonen van deze wijn.
- Visgerechten – Door zijn delicate karakter past hij verrassend goed bij stevige vissoorten zoals tonijn of zwaardvis, vooral wanneer gegrild of licht gekruid.
- Vegetarische gerechten – Gegrilde groenten, paddenstoelenrisotto of linzenschotels vullen de fruitige en aardse tonen van de wijn perfect aan.
