David & Nadia – Skaliekop Chenin Blanc 2022

David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2022: Een meesterlijke Chenin uit Swartland

De David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2022 is een expressieve single vineyard wijn. Deze Chenin brengt het granietrijke terroir van Swartland krachtig tot uiting. Rijp fruit, een levendige zuurgraad en ziltige mineraliteit maken deze wijn gelaagd én verfijnd.

David & Nadia: Pioniers van terroirgedreven wijnbouw

David en Nadia Sadie zijn een toonaangevend wijnmakersduo uit Swartland. Zij streven naar zuivere wijnen die het terroir weerspiegelen zonder poespas. Dankzij biologische wijngaardzorg en minimale interventie in de kelder slagen zij daar telkens weer in. Hun wijnen hebben internationale erkenning én grote ouderingspotentie.

Terroir en Wijngaard: Skaliekop

De Skaliekop-wijngaard ligt op de Paardeberg. Daar groeien de Chenin Blanc-stokken in verweerde leisteen, ook wel ‘Skalie’. Deze bodem levert druiven op met opvallende mineraliteit en spanning. Bovendien profiteert de wijngaard van koele nachten, wat de frisheid in de wijn ten goede komt.

Vinificatie en Rijping

David en Nadia oogsten hun druiven met de hand. Ze vergisten de most spontaan op inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn elf maanden in gebruikte Franse eikenhouten vaten. Deze aanpak zorgt niet alleen voor complexiteit, maar ook voor een gebalanceerde structuur. De wijn wordt ongefilterd gebotteld en kent een minimale zwaveltoevoeging.
Smaragd Wijnen

Proefnotities van David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2022

Kleur: Helder strogeel met een lichte gouden schakering.
Neus: Aroma’s van witte perzik, nectarine en sinaasbloesem, met daaronder een kalkachtige mineraliteit.
Smaak: Zuiver, strak en medium-bodied. Tonen van rijp steenfruit, limoenrasp en een subtiele kruidigheid.
Afdronk: Lang, mineraal en fris, met een aanhoudende spanning en precisie.

Wijn-Spijscombinaties met David & Nadia Skaliekop Chenin Blanc 2022

Deze Chenin Blanc laat zich uitstekend combineren met diverse gerechten:

• Zeevruchten – Denk aan gegrilde gamba’s of gebakken coquilles. De frisheid van de wijn versterkt het ziltige karakter.
• Romige kazen – Zoals brie of Saint-Marcellin. De zuren brengen balans in de romige textuur.
• Wit vlees – Kip met citroentijm of kalfsvlees in een lichte saus sluit prachtig aan op de textuur van de wijn.
• Groentegerechten – Gegrilde venkel of courgette benadrukken het kruidige element van de wijn.