David & Nadia – Plat’bos Chenin Blanc 2022

David & Nadia Plat’bos Chenin Blanc 2022: Verfijning uit verweerd graniet

De David & Nadia Plat’bos Chenin Blanc 2022 is een expressieve single vineyard wijn uit het hart van Swartland. Deze Chenin toont rijp citrusfruit, steenachtige mineraliteit en een opvallend frisse structuur. Dankzij het granietrijke terroir ontstaat een wijn die precisie en diepgang combineert.

David & Nadia: Ambacht met visie

David en Nadia Sadie behoren tot de voorhoede van terroirgerichte wijnmakers in Zuid-Afrika. Ze werken biologisch en laten elk perceel voor zichzelf spreken. Niet alleen in de wijngaard, maar ook in de kelder kiezen ze voor minimale interventie. Hierdoor behouden de wijnen hun puurheid en expressie.

Terroir en Wijngaard: Plat’bos

Plat’bos ligt op de Paardebosch-boerderij in Swartland en werd aangeplant in 1981. De Chenin Blanc-stokken wortelen diep in verweerd graniet. Dit bodemtype zorgt voor spanning en kalkachtige frisheid in de wijn. Bovendien geeft de ligging op hoogte extra verkoeling, wat de aromatische precisie versterkt.

Vinificatie en Rijping

David en Nadia oogsten de druiven handmatig. De fermentatie verloopt spontaan met inheemse gisten in gebruikte Franse eiken vaten. De wijn rijpt daarna elf maanden op de fijne lie. Deze aanpak zorgt voor gelaagdheid en textuur, zonder het fruit te overheersen. Er wordt niet geklaard of gefilterd, en slechts minimaal gesulfiteerd.

Proefnotities van David & Nadia Plat’bos Chenin Blanc 2022

Kleur: Strogeel met een lichte gouden gloed
Neus: Aroma’s van limoen, witte perzik en sinaasbloesem, ondersteund door een zilte mineraliteit
Smaak: Energiek en zuiver met rijp steenfruit, een ziltige ondertoon en een frisse zuurgraad
Afdronk: Lang, strak en mineraal, met een precieze, licht hartige finale

Wijn-spijscombinaties met David & Nadia Plat’bos Chenin Blanc 2022

De strakke structuur en levendige aroma’s maken deze wijn culinair breed inzetbaar:

• Schaaldieren: Denk aan gegrilde langoustines of gebakken coquilles. De ziltige tonen van de wijn versterken het karakter van zeevruchten.
• Geitenkaas of feta: De wijn snijdt mooi door de romigheid en brengt balans.
• Wit vlees met citrustonen: Kalf of kip met citroenboter sluit perfect aan op de frisheid.
• Groentegerechten: Geroosterde venkel, courgette of prei halen het kruidige karakter naar voren.