Dhondt-Grellet – Champagne Blanc de Blancs ‘Les Terres Fines’

Dhondt-Grellet Champagne Blanc de Blancs ‘Les Terres Fines’: Kracht en precisie uit Premier Cru Cuis

De Dhondt-Grellet Champagne Blanc de Blancs ‘Les Terres Fines’ is een loepzuivere expressie van Chardonnay uit de kalkrijke bodems van Premier Cru-gemeente Cuis. Deze verfijnde cuvée combineert levendige frisheid met subtiele gelaagdheid en toont het vakmanschap van een wijnmaker die inzet op terroir, balans en finesse. De wijn is droog, energiek en perfect in harmonie.

Dhondt-Grellet: Jong vakmanschap met diepe wortels

Adrien Dhondt nam op jonge leeftijd de leiding over het familiedomein in Flavigny, vlak bij Avize. Sindsdien bouwt hij met overtuiging aan een reeks terroirgedreven champagnes. Hij werkt biodynamisch en met minimale interventie. Bovendien streeft hij naar maximale zuiverheid in al zijn cuvées. ‘Les Terres Fines’ is daarvan een van de meest directe en precieze voorbeelden.

Premier Cru Cuis: Kalk, spanning en elegantie

De druiven voor deze champagne komen van negen percelen rond het dorp Cuis, gelegen in de Côte des Blancs. De bodems bestaan uit kalk en krijt, wat resulteert in champagnes met verfijnde zuren en een minerale toets. De stokken zijn gemiddeld 45 jaar oud. Hierdoor geven ze geconcentreerde druiven met veel karakter. De ligging en leeftijd zorgen samen voor pure terroirexpressie.

Vinificatie en rijping: Puur en transparant

‘Les Terres Fines’ bestaat uit 70% wijn uit het oogstjaar en 30% uit een perpetuele reserve die teruggaat tot 1986. Adrien fermenteert de wijn grotendeels in roestvrijstaal, wat de precisie en frisheid ten goede komt. Daarnaast kiest hij voor een extra brut dosage van 0 gram suiker per liter. Om die reden krijgt de wijn een strak en zuiver profiel. De rijping op fles bedraagt minstens 18 maanden.

Proefnotities van ‘Les Terres Fines’

• Kleur: Bleekgeel met een fijne, levendige mousse
• Neus: Aroma’s van groene appel, citrusbloesem, verse peer en een hint van brioche
• Smaak: Strak en fris, met tonen van citroen, zilte mineraliteit en subtiele amandel
• Afdronk: Lang en rechtlijnig, met een knapperige, kalkachtige precisie

Wijn-spijscombinaties met ‘Les Terres Fines’

Dankzij zijn zuiverheid en spanning is deze Champagne breed inzetbaar. Enkele suggesties:

• Oesters en schelpdieren – De mineraliteit van de wijn versterkt de zilte frisheid van zeevruchten
• Rauwe vis – Combineer met ceviche of sashimi voor een harmonieuze, verfrissende pairing
• Geitenkaas of feta – De zuren van de wijn snijden mooi door het romige vet
• Groentegerechten – Denk aan groene asperges, artisjok of salade met citrusvinaigrette