Pierre-Olivier Garcia Hautes Cotes de Nuits “La Montagne” 2023

Pierre-Olivier Garcia – Hautes Côtes de Nuits ‘La Montagne’ 2023

De Hautes Côtes de Nuits ‘La Montagne’ 2023 is een levendige Pinot Noir van hooggelegen wijngaarden bij Premeaux-Prissé, op zo’n 300 meter boven zeeniveau. Dankzij de kalkrijke bodems en de oostelijke expositie krijgt deze wijn een heldere structuur, opvallende frisheid en diepe aromatische expressie. Bovendien draagt de minimale interventie van Pierre-Olivier Garcia bij aan een pure stijl met terroir als hoofdrolspeler.

Pierre-Olivier Garcia – Een nieuwe stem in Bourgogne

Het domein van Pierre-Olivier Garcia, gevestigd in Nuits-Saint-Georges, combineert oude tradities met vernieuwende technieken. Zo past hij de unieke ‘baie-par-baie’-methode toe: hierbij worden de druiven één voor één met de hand ontsteeld. Daardoor blijven de bessen volledig intact. Het resultaat is een wijn met subtiele florale tonen, verfijnde textuur en opmerkelijke elegantie. Daarnaast werkt Garcia zonder synthetische gisten en met minimale sulfiet.

Vinificatie & Stijl

De druiven worden handmatig geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Daarna vindt de spontane vergisting plaats met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op houten vaten van diverse formaten. Door slechts een kleine hoeveelheid sulfiet bij het bottelen toe te voegen, blijft de expressie van het terroir volledig behouden. Het resultaat is een wijn met levendige zuren, subtiele grip en een lange, precieze afdronk.

Proefnotities

• Kleur: Licht robijnrood met paarse schittering.

• Neus: Rood fruit, viooltjes en een hint van witte peper.

• Smaak: Fris en elegant, met kersen, framboos en minerale spanning.

• Afdronk: Delicaat, met zachte tannines en fijne kruiden.

Wijn-spijscombinaties

Deze frisse Pinot Noir is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Hij vormt verrassende combinaties met:

• Ravioli van pompoen met salieboter
  De zachte zoetheid van de pompoen contrasteert mooi met de frisse zuren van de wijn.

• Tonijntataki met sesam en ponzusaus
  De wijn biedt een fris tegenwicht aan de vettige, umami-rijke structuur van de vis.

• Gegrilde kwartel met vijgen en balsamico
  Het zoet-zure karakter van dit gerecht versterkt de fruitige kant van de wijn.

• Risotto met rode biet en geitenkaascrumble
  De aardse en romige elementen van dit gerecht gaan prachtig samen met de minerale tonen.

• Geroosterde bloemkool met tahin en hazelnoot
  Een plantaardige match die het rokerige en nootachtige karakter van de wijn accentueert.