Pierre-Olivier Garcia Brouilly “La Folie” 2023

In 2016 richtte Pierre-Olivier Garcia zijn wijnhuis op. Hij begon met een kleine wijngaard in Nuits-Saint-Georges en een oud dorpshuis. Dit huis restaureerde hij eigenhandig en bouwde hij om tot wijnmakerij. Vanaf het begin stond kwaliteit centraal in zijn project. Hij wilde het natuurlijke evenwicht in de wijngaarden herstellen. Volgens hem ging dit verloren door de jarenlange focus op monocultuur in de regio. Zijn filosofie en werkwijze komen tot uiting in wijnen zoals de Olivier-Garcia-Brouilly-2023, een wijn die terroirexpressie en minimale interventie combineert.

Om dit doel te bereiken, past Pierre-Olivier diverse technieken toe. Zo experimenteert hij met graansoorten, ploegmethoden en het planten van bomen. Bovendien zet hij kippen in om het land te begrazen en ongedierte te bestrijden. Hierdoor draagt hij actief bij aan het herstel van de diversiteit in zijn wijngaarden. Bijen en vlinders keren daardoor langzaam terug naar het gebied. Hoewel zijn eigen wijngaard slechts 0,4 hectare beslaat, werkt hij samen met bevriende wijnboeren. Op deze manier behoudt hij maximale controle over de fruitkwaliteit en zorgt hij voor een constante smaak.

Daarnaast gelooft Pierre-Olivier sterk in weinig ingrijpen. Om die reden vermijdt hij nieuw eikenhout, omdat dit volgens hem de terroirexpressie verstoort. In plaats daarvan richt hij zich op pure en natuurlijke smaken. Een belangrijk voorbeeld hiervan is de ‘baie par baie’-methode, een unieke en arbeidsintensieve techniek. Hierbij wordt elke druif met de hand van de tros gesneden, terwijl de steel intact blijft. Dit proces, dat 30 mensen een hele dag kost om één vat te vullen, zorgt volgens hem voor meer aroma en complexiteit. Dit principe komt duidelijk terug in de Olivier-Garcia-Brouilly-2023, die bekendstaat om zijn elegante karakter, levendige fruittonen en subtiele kruidigheid.

Dankzij zijn vakmanschap en innovatieve aanpak heeft Pierre-Olivier een cultstatus bereikt. De Olivier-Garcia-Brouilly-2023 is hiervan een uitstekend voorbeeld. Deze wijn laat zien hoe precisie in wijnmaken kan samenkomen. Dit resulteert in een uitzonderlijke smaakervaring. Bovendien blijft Pierre-Olivier zich ontwikkelen. Hij zoekt voortdurend naar nieuwe methoden om zijn wijnen nog verder te verfijnen. Zijn passie en visie maken hem een unieke wijnmaker binnen de regio. De toekomst ziet er dan ook veelbelovend uit.