Jérôme Bretaudeau – Muscadet ‘Gaïa’ 2023

Jérôme Bretaudeau – Muscadet ‘Gaïa’ 2023

Muscadet ‘Gaïa’ 2023 van Jérôme Bretaudeau is een natuurlijke witte wijn vol mineraliteit en frisheid. Ideaal bij verfijnde groente- en visgerechten.

Terroir en stijl

De Muscadet ‘Gaïa’ 2023 is een expressieve witte wijn afkomstig van oude stokken Melon de Bourgogne op gabbro-rijke bodems in de Loire. Deze ondergrond levert wijnen met spanning, structuur en een uitgesproken zilt karakter. Dankzij het milde klimaat en de natuurlijke werkwijze behoudt de wijn zijn levendigheid en precisie, met een duidelijke reflectie van zijn terroir.

Domaine de Bellevue – Natuurlijk vakmanschap

Wijnmaker Jérôme Bretaudeau werkt vanuit zijn domein in Gétigné volgens een natuurlijke filosofie: natuurlijk, met minimale interventie en veel respect voor bodem en natuur. Zijn aanpak combineert moderne technieken met klassieke principes, wat resulteert in wijnen van karakter, zuiverheid en energie.

Vinificatie en stijl

De druiven voor Muscadet ‘Gaïa’ worden handmatig geoogst en vergisten spontaan met inheemse gisten. De rijping vindt plaats op de fijne lies in betonnen eivormige vaten, wat bijdraagt aan zowel textuur als frisheid. Slechts minimale hoeveelheden sulfiet worden gebruikt. Het resultaat is een strakdroge wijn met een subtiele spanning en complexiteit.

Proefnotities van Jérôme Bretaudeau Muscadet ‘Gaïa’ 2023

• Kleur: Lichtgeel met groene schittering.

• Neus: Zilt en kalkachtig met tonen van citrus, witte bloesem en natte steen.

• Smaak: Strak en puur, met een mooie lengte, grapefruit, zilte mineraliteit en een tikje rook.

• Afdronk: Verfrissend en droog, met levendige zuren en een elegante, krijtachtige finish.

Wijn-spijscombinaties bij Jérôme Bretaudeau Muscadet ‘Gaïa’ 2023

Deze Muscadet leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties waar frisheid en structuur gewenst zijn. Hier enkele originele opties:

• Ceviche van dorade met groene appel en koriander
  De frisheid van de wijn sluit perfect aan op de zuren en kruidigheid van het gerecht.

• Courgettebloemen gevuld met ricotta en citroen
  De zachte romigheid van de vulling krijgt spanning door de levendige zuren van de wijn.

• Geroosterde knolselderij met dilleolie en amandelschilfers
  Aardse tonen worden prachtig in balans gebracht door de ziltige frisheid van de Muscadet.

• Gestoomde scheermessen met venkel en witte wijnsaus
  Zilt ontmoet zilt: de wijn versterkt de mineraliteit van de schelpdieren op subtiele wijze.

• Tempura van groene asperges met limoenmayonaise
  Het krokante beslag en de vetstructuur krijgen tegenspel van de wijn zonder deze te overheersen.