François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022

François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022: Expressieve Sauvignon Blanc uit Chavignol

De François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022 is een wijn die het karakter van Chavignol tot in perfectie vangt. Deze expressieve Sauvignon Blanc komt van een van de meest prestigieuze wijngaarden van de regio en is het resultaat van ambacht, traditie én terroir. François Cotat staat al decennia bekend om zijn unieke stijl, waarbij hij natuur en precisie samenbrengt in elke fles.

De visie achter François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022

François Cotat werkt volledig handmatig en met minimale interventie in zowel wijngaard als kelder. Dit betekent dat de natuur het ritme bepaalt. Zijn werkmethode is gebaseerd op laag rendement, zorgvuldige snoei en handmatige oogst. Hierdoor ontstaan wijnen met concentratie, balans en diepgang.

De druiven voor de François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022 groeien op een steile helling met kalkrijke kleibodems. Dankzij deze ligging profiteren de wijnstokken van optimale zonblootstelling en een unieke minerale ondergrond. Dit terroir zorgt voor een wijn met spanning, frisheid én elegantie.

Vinificatie: ambacht in elke stap

De druiven worden handmatig geoogst op volle rijpheid. Vervolgens perst Cotat de trossen zachtjes met een traditionele houten pers. De vergisting verloopt spontaan, zonder temperatuurcontrole, en gebeurt in oude eiken vaten (demi-muids).

Bovendien laat Cotat de wijn rijpen op de lie, wat zorgt voor extra structuur en complexiteit. Er vindt geen filtering of klaring plaats. Hierdoor behoudt de wijn zijn levendige karakter en authentieke signatuur.

Proefnotities François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022

• Kleur: Helder strogeel met een glans van groen
• Neus: Rijpe citrus, limoenbloesem, vuursteen en witte perzik
• Smaak: Levendig en mineraal, met tonen van rijp geel fruit, ziltigheid en verfijnde zuren
• Afdronk: Lang en strak, met een kalkachtige frisheid die blijft hangen

De François Cotat Sancerre ‘La Grande Côte’ 2022 is nu op dronk, maar zal met enkele jaren flesrijping alleen maar winnen aan diepgang.

Wijn-spijs: de kracht van terroir op tafel

Dankzij zijn structuur en levendige zuren is deze wijn veelzijdig inzetbaar. Enkele ideale combinaties zijn:

• Verse oesters of coquilles – De mineraliteit van de wijn versterkt de zilte smaak van schelpdieren
• Geitenkaas (bij voorkeur uit Chavignol) – Een klassieke combinatie waarin de wijn het romige karakter van de kaas prachtig ondersteunt
• Geroosterde asperges met beurre blanc – De frisheid en spanning van de wijn brengen balans in dit romige gerecht
• Gebraden gevogelte met citroen en tijm – De wijn snijdt door het vet en accentueert de kruidigheid