Château d’Yquem – Sauternes No. 5 0,375

Château d’Yquem Sauternes No. 5 is een blend van drie oogstjaren (2014–2016), gebotteld in 2019. Deze non-vintage Sauternes toont Yquem’s signatuur: tropisch fruit, honing, florale nuances en levendige frisheid in perfecte harmonie.

Terroir en stijl

De druiven voor deze bijzondere cuvée groeien op het uitzonderlijke terroir van Sauternes, waar de ochtendmist van de Ciron-rivier botrytis mogelijk maakt. Hierdoor ontstaan geconcentreerde, edelzoete druiven met rijke aroma’s en levendige zuren.

De wijngaarden van Yquem bestaan uit een mozaïek van gravel, kalksteen en klei, wat zorgt voor diepgang en spanning in de wijn. No. 5 is een blend van drie zorgvuldig geselecteerde jaargangen (2014, 2015 en 2016). Dankzij deze combinatie ontstaat een wijn die niet alleen complex is, maar ook consistent in kwaliteit.

Wijnmaker & vinificatie

Elke oogst wordt apart gevinifieerd, met handmatige pluk in verschillende tries (selectieve oogstrondes) om alleen de optimaal aangetaste druiven te gebruiken. Vervolgens vergisten de druiven op Franse eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is.

Daarna rijpt de wijn gedurende meerdere maanden sur lie, wat bijdraagt aan zijn romigheid en aromatische gelaagdheid. In 2019 werd deze cuvée gebotteld als het vijfde deel van Yquem’s exclusieve “Nummer”-reeks. Deze lijn is bedoeld om het DNA van Yquem toegankelijker te maken, zonder aan kwaliteit in te boeten.

Proefnotities

Kleur: Warm goud met een subtiele amberglans
Neus: Intense aroma’s van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, honingraat, witte bloemen en vanille
Smaak: Vol en verfijnd, met lagen van tropisch fruit, citrusschil, honing en amandel. De frisse zuren zorgen voor balans
Afdronk: Lang en elegant, met tonen van gekonfijte citroen en ziltige mineraliteit

Wijn‑spijscombinaties

Dankzij zijn balans tussen zoetheid en frisheid is deze wijn veelzijdig aan tafel:

• Gebakken foie gras met kweepeercompote

• Lobster roll met citrusmayonaise en dragon

• Geroosterde ananas met kardemom en mascarpone

• Blauwe kazen zoals Stilton of Bleu d’Auvergne

• Crème brûlée met sinaasappelzeste en vanilleboon