David & Nadia – Aristargos 2023

David & Nadia Aristargos 2023

David & Nadia Aristargos 2023:  witte blend van negen druivenrassen waaronder Chenin Blanc, Clairette Blanche, Sémillon en Roussanne van 19 wijngaarden in het Swartland. 95 punten Tim Atkin MW. Puur, mineraal en van indrukwekkende diepte.

Terroir en stijl

De David & Nadia Aristargos 2023 is de meest ambitieuze witte blend van het domein. Een cuvée van negen druivenrassen afkomstig van maar liefst 19 verschillende wijngaarden in het Swartland. De Chenin Blanc-component is afkomstig van ondiepe schialiebodems in de Paardeberg en ijzerrijke kleibodems ten westen van Malmesbury. Daardoor combineert de Aristargos de mineraliteit van graniet, de structuur van schalie en de warmte van ijzerrijke klei in één wijn. Bovendien weerspiegelt de naam de filosofie achter de cuvée: Aristargos was een Griekse astronoom die als eerste beweerde dat de aarde om de zon draait. Daarin toont David & Nadia hun eigen ambitie: een witte blend maken die de grenzen van het Swartland verlegt.

De blend bestaat uit 49% Chenin Blanc, 9% Clairette Blanche, 8% Sémillon, 7% Grenache Blanc, 7% Roussanne, 6% Verdelho, 6% Viognier, 4% Marsanne en 4% Colombard. Deze compositie van druiven wordt elk jaar opnieuw bepaald door de kwaliteit van het fruit per perceel. Tegelijk geven de drooggebouwde bush vines op 19 percelen de wijn een concentratie en complexiteit die enkelvoudige wijngaarden niet kunnen evenaren.

Wijnmaker en vinificatie

David en Nadia Sadie zijn het meest gelauwerde wijnmakerspaar van het Swartland. Tim Atkin MW riep hen uit tot Young Winemakers of the Year en beoordeelde de Aristargos met 95 punten. Bovendien rankte James Suckling de wijn meerdere keren in zijn Top 100 van Zuid-Afrika. De druiven van 19 verschillende wijngaarden werden op 21 verschillende data geplukt. Een intens logistieke uitdaging die de toewijding van het duo aan kwaliteit boven gemak bevestigt. De vinificatie is dichtbij die van een natuurwijn: spontane vergisting en rijping op neutrale 300-litervaten, met een bescheiden gebruik van zwavel. Bovendien werd één Chenin Blanc-component vergist en gerijpt in een betonnen ei voor extra textuur en mineraliteit. Geen filtratie, geen sturing, alleen het terroir en de assemblage van 19 stemmen in één coherente wijn.

Proefnotities

Kleur: Bleek goudgeel met groene reflecties, helder en precies.
Neus: Complex en gelaagd met tonen van peer, perzik, citrus, hooi en bloemen, aangevuld met bijenwas. Bovendien een fijne toasty ondertoon die de rijping op neutrale vaten discreet verraadt.
Smaak: Groot fruitexpressie met levendige aciditeit en een licht grippige afdronk. Dit gecombineerd met een doordringende mineraliteit en een zoutige afdronk die de wijn van begin tot eind in beweging houdt.
Afdronk: Lang, salin en persistent. De diversiteit van 19 percelen en negen druivenrassen spreekt tot het allerlaatste moment. Heeft 4 tot 10 jaar bewaargarantie.

Wijn-spijscombinaties

• Gegrilde zeebaars met een beurre blanc van citroenverbena, venkel en zeekraal
• Coquilles Saint-Jacques met een emulsie van bloemkool, hazelnoot en lichte bisque
• Risotto met morieljes, dragon en een scheutje droge Chenin Blanc
• Gerijpte geitenkaas met honingraat en vers rozemarijnbrood