Aan de Breede Beek – Breede Beek Brut

Aan de Breede Beek Breede Beek Brut

Breede Beek Brut is een elegante Nederlandse mousserende wijn met frisse citrus, groene appel, ananas, subtiele brioche en verfijnde mousse. Droog, precies en gastronomisch veelzijdig.

Terroir en stijl

Wijngaard Aan de Breede Beek ligt in Gelderland op lichte, goed drainerende bodems. Deze bodems geven de wijn van nature frisse zuren en een zuivere expressie. Bovendien zorgt het koele Nederlandse klimaat voor lage alcohol en hoge aromatische precisie. Daardoor ontstaat een stijl die strak en energiek aanvoelt.

De wijnmaker werkt met de druif Cabernet Cortis en maakt daar een blanc de noir van(een witte wijn van rode druiven). Daardoor toont de wijn helderheid en spanning in plaats van zwaarte. Tegelijk blijft hij toegankelijk en verfijnd. De stijl is bewust droog en puur.

Wijnmaker en vinificatie

De wijnmaker gebruikt de traditionele methode met tweede vergisting op fles. Eerst vergist hij de basiswijn, vervolgens laat hij de wijn langdurig rijpen op de fijne gisten. Daardoor ontwikkelen zich extra diepgang, subtiele briochetonen en een verfijnde mousse. Uiteindelijk levert dat een mousserende wijn op die serieus gastronomisch inzetbaar is.

Proefnotities

Kleur: Licht goudgeel met fijne en levendige pareling.
Neus: Citroenrasp en groene appel openen direct. Daarna volgen witte bloesem, lichte amandel en een subtiele briochetoon.
Smaak: Droog en strak. Citrus en frisse appel geven energie, terwijl de mousse zacht ondersteunt. Vervolgens verschijnt lichte romigheid, maar de wijn behoudt zijn spanning.
Afdronk: Elegant en verfrissend. Minerale frisheid en een lichte toasttoon blijven mooi hangen.

Wijn spijs combinaties

• Ceviche van dorade met limoen, koriander en roze grapefruit: werkt uitstekend door de frisse zuren.

• Carpaccio van coquille met yuzu, olijfolie en geroosterde amandel: sluit aan bij de textuur en verfijning.

• Tempura van oesterzwam met ponzu en limoenblad: combineert krokantheid met spanning.

• Asperges met beurre blanc van citroen en kappertjes: versterken het minerale karakter.

• Burrata met groene appel, venkel en citroenolie: geeft romigheid én fris contrast.

• Tartelette met geitenkaas, citroentijm en geroosterde pijnboompit: pakt mooi de subtiele briochetoon op.