Weingut Josef Michel – Weisser Burgunder vom Löss 2024
Weingut Josef Michel Weisser Burgunder vom Löss 2024 is fris en precies, met peer, citrus, witte bloesem en subtiele amandel. Elegant, mineraal en gastronomisch inzetbaar.
Terroir en stijl
De druiven voor deze Weisser Burgunder groeien op lössbodems rond Achkarren, aan de rand van het Kaiserstuhl-massief. Löss geeft de wijn zijn kenmerkende combinatie van zachtheid en spanning: een ronde textuur, maar altijd met frisse precisie. De warme dagen zorgen voor aromatische rijpheid, terwijl koele nachten de zuren scherp houden. Daardoor ontstaat een wijn die rijp aanvoelt, maar nooit zwaar wordt.
De stijl is modern en strak. Geen logge rijkdom, maar helder fruit, subtiele structuur en een licht ziltige ondertoon. Dit is Weissburgunder die inzet op drinkbaarheid met inhoud: toegankelijk, maar met genoeg diepgang om interessant te blijven.
Wijnmaker en vinificatie
Weingut Josef Michel werkt met focus op puurheid en herkomst. De druiven worden zorgvuldig geoogst op het moment dat frisheid en aromatische rijpheid perfect samenkomen. De persing verloopt zacht, om bitterheid te vermijden en textuur te behouden.
De vergisting gebeurt gecontroleerd om het frisse karakter te bewaren. Daarna rijpt de wijn kort op de fijne lies, wat zorgt voor extra rondheid en een subtiel romig mondgevoel. Hout speelt geen hoofdrol, zodat de nadruk volledig blijft liggen op fruit, spanning en terroirexpressie.
Proefnotities
Kleur: Licht citroengeel met een zilveren glans.
Neus: Rijpe peer, gele appel en citroenbloesem. Daarnaast een hint van witte amandel en natte steen.
Smaak: Fris en zuiver. Peer en citrus openen, gevolgd door zachte romigheid en fijne ziltigheid. De structuur is slank, maar niet mager.
Afdronk: Elegant en droog. Lichte amandelbitter, frisse zuren en minerale spanning blijven hangen.
Wijn-spijscombinaties
-
Carpaccio van coquille met ponzu, groene appel en yuzu-zeste: citrus, umami en frisheid vallen precies samen.
-
Burrata met witte perzik, olijfolie en geroosterde venkelzaadjes: romigheid en fruit krijgen spanning door de zuren.
-
Tartaar van forel met mierikswortelcrème en ingelegde komkommer: vet, fris en kruidig vinden balans.
-
Risotto met citroen, pecorino en citroenverbena: romig en aromatisch, maar gedragen door mineraliteit.
-
Geroosterde bloemkool met tahin, citroen en geroosterde amandel: notigheid en spanning versterken elkaar.
-
Tempura van oesterzwam met lichte sojadip en limoenblad: krokant, hartig en perfect in harmonie met de structuur.
