Weingut Josef Michel – Achkarren Spätburgunder 2023

Weingut Josef Michel – Achkarren Spätburgunder 2023

Weingut Josef Michel Achkarren Spätburgunder 2023 is elegant en sappig, met rood fruit, florale tonen, fijne kruiden en een frisse, minerale structuur. Een precieze en gastronomische Pinot Noir uit Baden.

Terroir en stijl

Achkarren ligt in het Kaiserstuhl-gebied in Baden, een regio met uitgesproken vulkanische bodems. Die ondergrond geeft Spätburgunder hier zijn herkenbare karakter: rijp maar nooit log, met een aardse mineraliteit en levendige spanning. De wijngaarden profiteren van veel zon, maar behouden door hoogte en wind hun frisheid. Daardoor rijpen de druiven gelijkmatig en ontwikkelen ze zowel aromatische diepte als elegante zuren.

De stijl van deze wijn is slank en precies. Hij combineert sappig rood fruit met kruidigheid en een lichte aardse toon. Geen overdaad aan hout, maar focus op drinkbaarheid, balans en terroirexpressie. Dit is Spätburgunder met finesse én karakter.

Wijnmaker en vinificatie

Weingut Josef Michel werkt traditioneel en met respect voor herkomst. De druiven worden zorgvuldig geoogst om zuiver fruit en gezonde trossen te garanderen. Tijdens de vinificatie ligt de nadruk op zachte extractie, zodat de tannines fijn blijven en het fruit helder blijft.

De rijping gebeurt met terughoudend gebruik van hout. Hierdoor behoudt de wijn zijn frisse kern, terwijl hij toch aan diepte en structuur wint. Deze aanpak resulteert in een Spätburgunder die toegankelijk is, maar zeker ook complexiteit biedt.

Proefnotities

Kleur: Helder robijnrood met lichte transparantie.
Neus: Rode kers, framboos en wilde aardbei. Daarnaast viooltjes, witte peper en een subtiele aardse toon.
Smaak: Fris en sappig. Rood fruit voert de boventoon, gevolgd door levendige zuren en fijne kruidigheid. De structuur is lichtvoetig maar precies.
Afdronk: Elegant en verfrissend. Kers, kruiden en een lichte minerale spanning blijven aangenaam hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Geroosterde kip met citroen en tijm sluit mooi aan bij de frisse structuur.

• Paddenstoelenrisotto met Parmezaan versterkt de aardse tonen van de wijn.

• Gegrilde zalm met dille en beurre blanc combineert goed met de zachte tannines.

• Pasta met tomaat, olijven en kruiden past bij het sappige fruit.

• Gegrilde aubergine met miso en sesam vindt balans met de kruidige nuance.

• Zachte kazen zoals Chaource of jonge geitenkaas ronden het geheel elegant af.