Dominio del Águila – Albillo de Paraje Calizo 2021

Dominio del Águila Albillo de Paraje Calizo 2021 is een zeldzame, terroirgedreven Albillo met rijp wit fruit, ziltigheid en kalkrijke structuur. Elegant, mineraal en verrassend krachtig. Lees hieronder meer over de terroir en stijl, de wijnmaker en de vinificatie.

Terroir en stijl

Deze Albillo de Paraje Calizo komt van een kalkrijke enclave (paraje calizo) binnen het droge binnenland van Castilla y León. De bodem bevat kalksteen, leem en zand, wat zorgt voor een strakke drainage en uitgesproken mineraliteit. Omdat de wijngaarden op hoogte liggen, ondervangen de druiven koele nachten die de frisheid behouden. De stijl is uitgesproken terroirgericht: niet zwaar, maar fijn gestructureerd, met duidelijke expressie van bodem en microklimaat.

Wijnmaker & vinificatie

Dominio del Águila werkt met respect voor natuurlijke processen. De Albillo-druiven worden handmatig geoogst en zacht geperst zonder maceratie. Over deze wijn is niet heel veel bekend. The Wine Advocate spreekt over een style die vergelijkbaar is met oudere Meursault. Deze wijnmaker heeft ervaring bij DRC en Vega Sicilia en werkt sinds 2010 voor zichzelf.

Proefnotities van de Dominio del Águila Albillo

Kleur: Bleek goudgeel met een lichte glans
Neus: Witte bloemen, citruszeste, rijpe peer, natte steen en een hint van amandel
Smaak: Zuiver en energiek, met citrusfruit, steenfruit, kalkachtige mineraliteit en een subtiele zilttoon
Afdronk: Lang, droog en elegant – met een frisse toets en minerale backbone

Wijn‑spijscombinaties met de Dominio del Águila Albillo

Deze Albillo leent zich bijzonder goed bij verfijnde, vaak mediterrane gerechten. Enkele originele combinaties:

• Oesters met een vinaigrette van limoen en munt

• Garnalenspiesjes met knoflook en peterselie

• Risotto van asperge en citroen

• Geitenkaas met honing en walnoten

• Salade van groene tomaat, basilicum en burrata