Weingut Emmerich Knoll Grüner Veltliner Loibner Steinfeder 2025

Weingut Emmerich Knoll Grüner Veltliner Loibner Steinfeder 2025

Weingut Emmerich Knoll Grüner Veltliner Loibner Steinfeder 2025: lichtste Wachau-categorie van percelen rond Unterloiben op alluviaal zand en lösz. 11,5% alcohol. Fris, kruidig en puur. Van één van Oostenrijks meest gerespecteerde domeines. Ideaal als aperitief of bij lichte gerechten.

Terroir en stijl

De Weingut Emmerich Knoll Grüner Veltliner Loibner Steinfeder 2025 is afkomstig van percelen rond het dorp Unterloiben, aan de oostelijke rand van de Wachau. De bodem bestaat uit alluviaal zand en löszlagen op gneisondergrond, typisch voor de vlakkere, warmere percelen van het Loibner bassin. Daardoor rijpt de Grüner Veltliner hier volledig met behoud van een levendige zuurgraad.

De Steinfeder is de lichtste kwaliteitscategorie van de Vinea Wachau, gemaximeerd op 11,5% alcohol. Bij Knoll betekent dat echter geen gebrek aan karakter. De wijn toont rijpe tropische fruitnoten, fijne kruidigheid en een doordringende mineraliteit die de reputatie van het domaine eer aandoet. Het 2025-jaar kenmerkte zich door koelte, een stop-start oogst en een slanke, heldere stijl. Tegelijk bewaard de alluviale bodem de typische peper en rondheid die Grüner Veltliner van de lagere Loibner-percelen kenmerkt.

Wijnmaker en vinificatie

Weingut Emmerich Knoll is gevestigd in Unterloiben en geldt als één van de meest bepalende domeines van de Wachau. Falstaff Magazine kent het domaine vijf sterren toe. Emmerich en zijn zoon Emmerich junior beheren 15 hectare in de Wachau, met percelen in Loibenberg, Schutt, Kellenberg en Kreutles. Grüner Veltliner en Riesling domineren met 90% van de aanplant.

De Steinfeder wordt gevinifieerd in roestvrij staal op inheemse en gecultiveerde gisten, met een koude gisting op 20 tot 23 graden. Daarna een korte rijping op droesem van circa drie maanden voor de botteling. Geen houtcontact. Daarin toont Knoll zijn puristische aanpak: herkomst, frisheid en structuur boven alles, ook in de lichtste categorie.

Proefnotities

Kleur: Bleek geelgroen.
Neus: Fris en aromatisch met rijpe tropische fruitnoten, appelcompote en een subtiele kruidigheid. Daarna kamillebloem, zestes en de typische witte peper die Grüner Veltliner uit de Wachau kenmerkt.
Smaak: Slank en droog, met knapperige appelfrisheid en een heldere zuren. De elegante mineraliteit draagt de wijn licht maar met structuur. Bovendien een toegankelijke textuur die uitnodigt tot een tweede glas.
Afdronk: Fris, kruidig en dorswekkend. De pepernoot klinkt aangenaam na. Nu op dronk, bewaargarantie tot 2031.

Wijn-spijscombinaties

• Wiener Schnitzel met peterselieaardappelen en schijfjes citroen
• Gegrilde forellen met citroenboter, dille en amandelen
• Groentesalade met gegrilde asperges, radijs en een vinaigrette van dragon
• Verse geitenkaas met honing en vers zuurdesembrood