Vincent Dancer Meursault 1er Cru Perrières 2023 is een elegant en complex witte Bourgogne met citrus, rijp fruit, minerale diepte en een diepe, lange afdronk. Gastronomisch en verfijnd.

Terroir en stijl

Premier Cru Perrières behoort tot de meest gerespecteerde wijngaarden van Meursault. De bodem bestaat uit fijne kalk, krijt en mineralige lagen, wat de wijn zijn kenmerkende energie en structuur geeft. Deze bodem slaat warmte op én geeft tegelijk spanning, waardoor de druiven gelijkmatig rijpen zonder dat de frisheid verloren gaat.

De stijl van Perrières staat bekend om zijn vermogen om rijkdom en precisie te combineren. Het fruit is rijp en aromatisch, maar de mineraliteit en structuur zorgen altijd voor balans. Daardoor voelt deze 2023 zowel krachtig als elegant aan, met lengte en nuance. Dit is Meursault op niveau: gelaagd, stevig gestructureerd en gastronomisch breed inzetbaar.

Wijnmaker en vinificatie

Vincent Dancer werkt met een precieze en terroirgerichte aanpak. De druiven worden met de hand geplukt op het moment dat rijpheid en zuurgraad optimaal in balans zijn. Vervolgens ondergaan ze een gecontroleerde fermentatie die de aromatische frisheid en mineraalgerichte spanning benadrukt.

De wijn rijpt daarna in franse eikenhouten vaten, met terughoudend gebruik van nieuw hout. Daardoor ontstaat extra diepgang en textuur zonder het pure karakter van Perrières te verliezen. De lange sur-lie-rijping geeft de wijn body en finesse, met extra aroma’s van noten en toast zonder op de voorgrond te treden.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met een subtiele glans.
Neus: Frisse citrus, limoenrasp en rijpe witte perzik openen de wijn. Daarna volgen tonen van amandel, witte bloemen en krijt.
Smaak: Diep en gelaagd. Citrus en peer geven energie en textuur, gevolgd door levendige zuren en subtiele mineraliteit. De wijn voelt rijk, maar tegelijkertijd strak en precies.
Afdronk: Lang en elegant. Minerale spanning, lichte toast en citrus blijven harmonieus hangen.

Wijn-spijs combinaties

• Coquilles gegrild met beurre blanc van citroen en kappertjes: romigheid en frisse spanning versterken elkaar.

• Risotto met knolselder, saffraan en geroosterde amandel: textuur en mineraliteit versterken de diepgang.

• Tartaar van langoustine met limoenolie en dille: fris, aromatisch en verfijnd.

• Gegrilde zeebaars met beurre blanc van yuzu en zeekraal: zilte accentuering van de minerale kern.

• Ravioli met ricotta, citroenrasp en salieboter: romig en aromatisch in perfecte balans.

• Wilde asperges met mousseline van citroen en dragon: bitter, fris en verfijnd.