Vincent Dancer – Chassagne Montrachet 2023

Vincent Dancer – Chassagne-Montrachet 2023

Vincent Dancer Chassagne-Montrachet 2023 is een elegante witte Bourgogne met citrus, rijp steenfruit en kalkachtige spanning. Strak, verfijnd en gastronomisch veelzijdig.

Terroir en stijl

Chassagne-Montrachet staat bekend als een van de grote witte appellaties van de Côte de Beaune. De kalkrijke bodems met klei en steen geven hier wijnen met structuur, energie en een uitgesproken minerale kern. Bovendien zorgen koele nachten en optimale expositie voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid. Daardoor ontstaat een wijn met spanning én diepte.

Vincent Dancer kiest bewust voor een pure interpretatie van dit terroir. Zijn Chassagne-Montrachet toont geen overdadige houtinvloed of overrijp fruit, maar juist helderheid, detail en lengte. De stijl is strak en verfijnd, met een duidelijke kalkachtige ondertoon. Tegelijk voelt de wijn gelaagd en harmonieus aan. Hierdoor combineert hij kracht met finesse.

Wijnmaker en vinificatie

Vincent Dancer werkt met minimale interventie en maximale aandacht in de wijngaard. Hij oogst met de hand en selecteert streng, zodat alleen perfect rijp fruit de kelder bereikt. Vervolgens laat hij de most spontaan vergisten, zodat terroir en druif centraal blijven.

De wijn rijpt in Bourgondische eikenhouten vaten met een terughoudend aandeel nieuw hout. Daardoor ontwikkelt hij subtiele tonen van amandel en lichte toast, terwijl de frisheid behouden blijft. Bovendien zorgt een langere rijping op de fijne lie voor extra textuur en lengte. Uiteindelijk ontstaat een wijn die zowel precies als complex is.

Proefnotities

Kleur: Helder goudgeel met lichte glans.
Neus: Citroenschil en witte perzik openen direct. Daarna volgen peer, amandel en een duidelijke kalkachtige mineraliteit.
Smaak: Strak en energiek. Citrus en steenfruit geven levendigheid, terwijl fijne zuren de wijn recht houden. Vervolgens komt romige textuur naar voren zonder de spanning te verliezen.
Afdronk: Lang en mineraal. Kalk, citrusbitter en subtiele houttonen blijven verfijnd hangen.

Wijn spijs combinaties

• Tarbot met beurre blanc van yuzu en geroosterde hazelnoot

• Coquilles met bloemkoolcrème en citroenolie

• Risotto met citroenrasp, dragon en oude Comté c

• Gegrilde langoustine met venkel en saffraan

• Kalfszwezerik met jus van citroen en salie

• Wilde asperges met mousseline van limoen en kappertjes