Thomas Collardot Bourgogne Aligoté 2023

Thomas Collardot Bourgogne Aligoté 2023 is een fijnzinnige witte Bourgogne met tonen van citroen, Granny Smith, witte bloemen en een verfijnde mineraliteit. Lichtvoetig, strak en verleidelijk gastronomisch. Hieronder wat meer informatie over bijvoorbeeld het terroir, de stijl, het wijnhuis, proefnotities en een paar wijn-spijs opties:

Terroir en stijl

Deze Aligoté komt uit wijngaarden rond Puligny‑Montrachet, met bodem van kalkrijke klei met fijne stenen – een atypisch maar interessant terroir voor Aligoté. In 2023 zorgden relatief koele nachten voor goede zuurontwikkeling, terwijl dagtemperaturen rijpheid gaven; het resultaat is een Aligoté die de balans tussen finesse en energie bewaart .

Domaine Thomas Collardot – Harmonie én precisie

Jacqueline Collardot en zoon Matthieu runnen een klein, fijn domaine in Puligny‑Montrachet, geliefd om zijn wijnen met zuivere, gelaagde expressie.
Ze werken biologisch, oogsten met de hand en vergisten op natuurlijke gisten in roestvrij staal of neutrale eiken foeders. De wijn rijpt licht op zijn fijne lie, zonder kleuring of filtering. Het resultaat is een zeer zuiver, luchtig en tekstuurrijk glas.

Proefnotities van Thomas Collardot Bourgogne Aligoté

Kleur: licht strogeel met zilveren rand
Neus: frisse citrus (citroen, limoen), Granny Smith, bloemige tonen en natte stenen
Smaak: knisperend zuiver, met lichte fruitigheid, mooie zuren, delicate ziltigheid en een fossilachtige structuur
Afdronk: levendig en mineraal, met verfijnde lengte en een vleugje florale bitterheid

Wijn‑spijscombinaties met Thomas Collardot Bourgogne Aligoté

Deze Aligoté komt tot zijn recht bij lichte, verfijnde gerechten zoals:

• Oesters of coquilles met citroenvinaigrette

Probeer eens andere oesters dan u normaal heeft bijvoorbeeld de Gillardeau oester. Deze leeft in beide zoet en zout water!

• Gegrilde asperges met citroen-botersaus

Gebruik de bbq met houtskool voor nog meer smaak!

• Tempura van groenten met ponzu

• Salade met geitenkaas, appel en venkel

Gebruik een niet te overdreven dressing. Laat het gerecht het gerecht.

• Lichtgekruide vis met citroen en dille