Thibaud Boudignon Savennières ‘Clos de la Hutte’ 2021

Thibaud Boudignon – Savennières ‘Clos de la Hutte’ 2021

De Savennières ‘Clos de la Hutte’ 2022 is een expressieve Chenin Blanc afkomstig van een 2,65 hectare grote wijngaard in La Possonnière, gelegen op een voormalig kloosterterrein. De combinatie van schist- en kleibodems draagt bij aan de complexiteit en diepgang van deze wijn. De wijn biedt een uitzonderlijke ziltige intensiteit, gecombineerd met knapperig fruit en florale frisheid.

Domaine Thibaud Boudignon – Precisie en passie

Thibaud Boudignon, voormalig judoka, heeft zich sinds 2009 gevestigd als een van de meest gerespecteerde wijnmakers in de Loire. Met een focus op biologische wijnbouw en minimale interventie in de kelder, streeft hij naar wijnen die de puurheid van het terroir weerspiegelen.

Vinificatie en stijl

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie vindt plaats met inheemse gisten, gevolgd door een rijping van 12 maanden in diverse vaten: 50% in ovale demi-muids, 25% in 320-liter ‘cigars’ en 25% in 500-liter vaten. Er wordt geen malolactische gisting toegepast, wat resulteert in een wijn met levendige zuren en een strakke structuur.

Proefnotities van Savennières ‘Clos de la Hutte’ 2021

• Kleur: Helder goudgeel met groene reflecties.

• Neus: Aroma’s van vuursteen, citrus, witte bloemen en een hint van ziltigheid.

• Smaak: Strak en geconcentreerd met een kern van rijp steenfruit, ondersteund door levendige zuren en een minerale ondertoon.

• Afdronk: Lang en energiek met een ziltige, citrusachtige finish.​

Wijn-spijscombinaties met Savennières ‘Clos de la Hutte’ 2021

Deze verfijnde Chenin Blanc is veelzijdig inzetbaar en combineert uitstekend met diverse gerechten:​

• Witte asperges met botersaus: De wijn’s frisheid en mineraliteit complementeren de delicate smaken van asperges.

• Gegrilde zeebaars: De ziltige tonen van de wijn versterken de smaak van de vis.

• Gevogelte in romige sauzen: De levendige zuren snijden door de rijkdom van het gerecht.

• Zachte geitenkaas: De wijn’s complexiteit en frisheid vormen een perfecte match.​