Tenuta di Collosorbo – Brunello di Montalcino 2019

Tenuta di Collosorbo – Brunello di Montalcino 2019

Tenuta di Collosorbo Brunello di Montalcino 2019 is intens en elegant, met rijpe kers, kruiden, tabak en aardse tonen. Gestructureerd, gastronomisch en met groot bewaarpotentieel.

Terroir en stijl

De wijngaarden van Tenuta di Collosorbo liggen aan de zuidzijde van Montalcino, een zone die bekendstaat om zijn rijpe fruitexpressie en stevige structuur. De bodems bestaan uit klei, galestro en kalk, wat zorgt voor concentratie én spanning. Warme dagen geven rijp fruit, terwijl hoogte en wind zorgen voor voldoende frisheid om de wijn in balans te houden.

De stijl van deze Brunello is uitgesproken klassiek. De wijn combineert kracht met precisie, en structuur met elegantie. Geen overdreven modernisme, maar focus op terroir, rijping en balans. Dit is Brunello die vraagt om tijd, aandacht en goed eten.

Wijnmaker en vinificatie

Tenuta di Collosorbo werkt verantwoord en met veel respect voor traditie. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. De vergisting gebeurt met natuurlijke gisten, zodat het karakter van het fruit en de herkomst behouden blijft.

De wijn rijpt langdurig in grote Slavonische eiken vaten. Dat geeft structuur en complexiteit zonder het fruit te overheersen. Daarna volgt flesrijping, waardoor tannines verzachten en aroma’s zich verder ontwikkelen. Het resultaat is een wijn met diepte, gelaagdheid en bewaarkracht.

Proefnotities

Kleur: Diep robijnrood met een lichte granaatrand.
Neus: Rijpe kers, gedroogde roos en sinaasappelschil. Daarnaast tabak, leer, laurier en een aardse toets.
Smaak: Gestructureerd en krachtig. Kersenfruit opent breed, gevolgd door stevige maar rijpe tannines en levendige zuren. Kruiden, thee en hartige tonen geven diepte.
Afdronk: Lang en complex. Tonen van kers, specerijen, leer en aardse mineraliteit blijven elegant hangen.

Wijn-spijscombinaties

• Pappardelle met wildragù, sinaasappelzeste en salie: rijkdom en frisheid brengen balans.

• Gegrilde kalfszwezerik met beurre noisette, kappertjes en citroen: vet, zuur en structuur spelen perfect samen.

• Risotto met eekhoorntjesbrood, tijm en oude pecorino: umami en tannine vinden harmonie.

• Lamsnek langzaam gegaard met venkelzaad, tomaat en zwarte olijf: kruidigheid en sappigheid versterken elkaar.

• Geroosterde aubergine met miso, sesam en balsamico van oude Aceto: zoet, zout en aards sluiten prachtig aan.

• Pure chocolade met rozemarijn en olijfolie: bitterheid en kruidigheid zorgen voor een spannende finale.