Telmo Rodriguez Pago la Jara- 2019

Telmo Rodríguez Pago la Jara 2019 – Een meesterwerk uit Toro

De Pago la Jara 2019 is een expressieve rode wijn die de essentie van de Toro-regio belichaamt. Gemaakt van oude Tinta de Toro-wijnstokken, biedt deze wijn een harmonieuze combinatie van kracht, finesse en terroirexpressie.​

Telmo Rodríguez – Terug naar de oorsprong

Telmo Rodríguez staat bekend om zijn toewijding aan inheemse druivenrassen en vergeten terroirs. In Toro werkt hij met oude, bush-vine wijngaarden die op duurzame wijze worden beheerd. Deze wijngaarden, gelegen op hooggelegen plateaus, leveren druiven van uitzonderlijke kwaliteit die de basis vormen voor de Pago la Jara.​

Vinificatie en stijl

De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane fermentatie met inheemse gisten. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit en structuur. Het resultaat is een wijn met een diepe kleur, rijke aroma’s en een elegante tanninestructuur.​

Proefnotities van Pago la Jara 2019

• Kleur: Diep robijnrood met paarse reflecties.​

• Neus: Aroma’s van zwart fruit zoals bramen en pruimen, aangevuld met tonen van cederhout, grafiet en een vleugje cacao.​

• Smaak: Vol en krachtig met rijpe tannines, levendige zuren en een minerale ondertoon.​

• Afdronk: Lang en evenwichtig met aanhoudende fruitige en kruidige nuances.​

Wijn-spijscombinaties:

De Pago la Jara 2019 is een veelzijdige wijn die uitstekend samengaat met diverse gerechten:​

• Gegrild rood vlees: De krachtige structuur en rijke aroma’s complementeren perfect de smaken van gegrilde steaks of lamskoteletten.​

• Wildgerechten: Gerechten zoals hertenbiefstuk of wilde eend profiteren van de diepgang en kruidige tonen van de wijn.​

• Gerijpte kazen: Kazen zoals oude manchego of pecorino vormen een harmonieuze combinatie met het complexe smaakprofiel van de wijn.​

• Geroosterde groenten: De wijn’s frisheid en fruitige karakter passen goed bij gegrilde of geroosterde groenten zoals aubergine, paprika en courgette.​