Ripa Rosado 2020

Ripa – Innovatieve Wijnmaker uit Rioja

José Luis Ripa is een gedreven wijnmaker uit Rioja, een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Spanje. Met een innovatieve aanpak combineert hij traditie met moderne technieken om wijnen te creëren die uitblinken in complexiteit en elegantie. Zijn focus ligt op duurzame wijnbouw en het tot uiting brengen van het terroir. De Ripa Rosado 2019 is hier een perfect voorbeeld van: een rosé die ver afstaat van de lichte, zomerse stijlen en zich onderscheidt door zijn structuur, diepgang en verfijning.

De wijngaarden van José Luis Ripa bevinden zich in de Rioja Alta. Deze regio staat bekend om zijn kalkrijke kleigronden en gunstige klimaat. De druiven voor deze wijn komen van twee percelen met oude bush vines, waarvan de Garnacha groeit in de Najerilla-vallei en de Tempranillo in Briones. Door de duurzame aanpak en het gebruik van oude Franse eikenhouten bocoyes voor de vergisting en rijping, krijgt de wijn een unieke textuur en complexiteit.

Ripa Rosado 2019 – Een Rosé met Diepte en Karakter

De Ripa Rosado 2019 is een blend van 65% Garnacha en 35% Tempranillo, afkomstig van 30 jaar oude wijnstokken. De wijn ondergaat een langzame extractie van het sap. Hierna volgt door fermentatie in 225- en 500-liter oude Franse eikenhouten bocoyes. Daarna rijpt de wijn ongeveer 30 maanden sur lie in dezelfde vaten. Dit draagt bij aan zijn rijke mondgevoel en verfijnde smaakontwikkeling. Omdat de wijn geen klaringsmiddelen bevat, is hij geschikt voor veganisten en vegetariërs.

In het glas heeft de Ripa Rosado een diepe zalmroze kleur, wat direct aangeeft dat dit geen doorsnee rosé is. Het aroma opent met rijpe bessen, aardbeien en frambozen, subtiel aangevuld met kruidige en hartige tonen van tijm, rozemarijn en een vleugje rokerigheid. In de mond is hij rijk en gestructureerd, met een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid. De afdronk is lang en mineraal, met een subtiele hartige toets die de wijn extra diepte geeft.

Wijn-Spijs Combinaties

Dankzij zijn complexe karakter en gastronomische kwaliteiten is de Ripa Rosado 2019 uitstekend te combineren met uiteenlopende gerechten:

• Gegrilde vis en zeevruchten – Perfect bij gegrilde gamba’s, inktvis of gebakken zeebaars met mediterrane kruiden. De frisse zuren en hartige ondertonen sluiten prachtig aan bij de zilte smaken.
• Charcuterie en harde kazen – Combineer met Spaanse ibericoham, chorizo of oude Manchego-kaas voor een perfecte balans tussen het fruitige en hartige karakter van de wijn.
• Geroosterde groenten en vegetarische gerechten – De wijn past uitstekend bij gegrilde paprika’s, aubergine en artisjokken, vooral als ze worden bereid met olijfolie en kruiden zoals oregano en tijm.
• Licht gekruid gevogelte – Denk aan geroosterde kip met rozemarijn en knoflook of eendenborst met een fruitige saus.